問題詳情

78 下列何者能使薑黃試紙變成棕色？
(A)硫酸
(B)醋酸
(C)硼酸
(D)草酸

參考答案

答案：C
難度：困難0.263158
統計：A(6),B(8),C(10),D(5),E(0)

用户評論

【paddy12344321】評論

硼酸與 curcumin（薑黃）於試紙上加熱乾燥時，會產生紅色之 rosocyanine 配位化合物，此化合物遇鹼則反應變成暗藍色。

【可不可】評論

資料來源：弘光科技大學 食品科技系 陳俊曄教授之PPT