【蝦皮:教育學程考題彙編(教】評論
100克的芥藍菜含有51毫克的維生素C，相當於每日建議攝取量的一半。 芥蘭的鈣質含量相當豐富，每100公克就含有約200毫克的鈣，是民眾補充鈣質的來源之一14.14.下列何種蔬菜的維生素A、C及礦物質鐵、鈣較多?(A)芥蘭菜(B)杏鮑菇→富含B群可紓緩壓力 杏鮑菇含豐富維他命B群，有助減壓和提升能量的運用杏鮑菇富含多種蛋白質、氨基酸、礦物質及維生素，營養價值高，尤其含有多量的穀胺酸和寡糖，營養又健康，是一種最天然健康食品。 杏鮑菇以318毫克排名在第七位，普林含量為食用菇類中屬於較低階的。。(C)紅蘿蔔→含量很高的纖維素及硒元素，並富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、胡蘿蔔素等，同時也含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、菸鹼酸及草酸等礦物質。(D)高麗菜→高麗菜含有維生素B群、維生素C、維生素K、維生素U、鈣、磷、鉀、有機酸、膳食纖維等營養素，其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前五名，又以鈣的含量最為豐富，高麗菜裡的維生素K，更有助於維生素D及鈣質吸收