【蝦皮:教育學程考題彙編(教】評論

水．溶．性．纖．維．有．助．於．體．重．控．制攝取水溶性纖維就像是幫腸胃道穿上金鐘罩、鐵布杉，可以減少油脂吸收，讓減重計畫更有成效。目前科學家提出水溶性纖維具有下列功能，能幫助控制體重：1. 吸附油脂，減少熱量吸收提高消化道中的內容物黏度，結合部分脂肪酸，使脂肪酸通過消化道卻無法被吸收，可以帶走腸道中食物的油脂，幫助脂肪排出體外，降低熱量攝取。2. 穩定血糖，減緩脂肪合成減緩葡萄糖的吸收，抑制血糖值快速上升，減少胰島素的需求，有利於降低胰島素抗性及改善葡萄糖之耐受性，幫助調節血糖，進而使糖尿病獲得較佳的控制，還能避免因為胰島素大量分泌，而造成抑制脂肪分解、增加脂肪合成的作用。3. 延緩胃排空遇水易吸收膨脹的特性，會在胃中形成黏性凝膠，延長食物在胃中停留的時間，產生飽足感，使人不易感到飢餓。4. 零熱量，吃多不會胖因人體不會消化吸收纖維，幾乎不會產生任何的熱量，卡路里幾近於零，只有少部分會被腸道中的細菌分解利用，所以不會有熱量的負擔，對體重的控制有很大的幫助。但需注意市售高纖食品是否標示零熱量，無添加蔗糖、果糖等甜味劑。5. 體內環保，幫助排除多餘廢物纖維可以說是最佳的體內環保好幫手，吸水膨脹形成數十倍的凝膠團，可增加糞便體積，維持糞便的水分及柔軟度，還能促進腸道健康蠕動，縮短40%食物殘渣通過腸道的時間，而多餘的脂肪及廢物也能藉規律排便排出，維持完美曲線。6. 增加好菌，改善腸胃道菌相好的水溶性纖維能作為腸內有益菌的食物，產生酸性物質，使有益菌增加，有害菌減少，改善腸胃道功能，增加對某些礦物質的吸收、增強對致病細菌的抵抗力、提升免疫系統的作用。7.降低膽固醇、預防心血管疾病肥胖者發生高血脂的機率是一般人的3倍以上，而其中又以膽固醇對心血管健康的影響最大，水溶性纖維能和腸道中的膽固醇與飽和脂肪結合、抑制膽固醇與飽和脂肪吸收，還能與膽酸、膽鹽結合，減少血液中的膽固醇含量，降低發生心血管疾病的危險性。8.降低血壓、減低血管硬化體重過重就容易導致血液循環量及心搏出血量提升，不但會增加心臟負擔，也會造成血壓上升的後果，所以通常肥胖程度和血壓值呈正比，膳食纖維可以降低食鹽的吸收率，增加鈣離子的排出，因此可以降低血壓，減緩因為血壓過高而造成的血管硬化。25.25. 名秋同學飯後喜歡喝一瓶添加膳食纖維的油切綠茶排油減肥,關於膳食纖維功能的敘述,下列何者正确?(名秋同學 BMI=27.0kg/m)(A)可以將體內的體脂肪分解。(B)可以帶走已經積在體內的體脂肪。(C)可以將腸道中的油脂分解後排出(D)可以帶走腸道中未被收的油脂和膽固醇。https://blog.xuite.net/kao72332001/twblog/163699728

【A+】評論

https://helloyishi.com.tw/healthy-eating/nutrition/types-and-health-benefits-of-fiber/什麼是膳食纖維？水溶和非水溶性纖維的好處膳食纖維可依照纖維是否能溶於水中，分為水溶性纖維與非水溶性纖維兩大類。水溶性纖維水溶性纖維包括果膠（Pectin）、洋車前子（Psyllium）和β-葡聚醣（Beta-glucan）等，能與脂肪酸結合，主要功效有：降低密度脂蛋白膽固醇（LDL，又稱壞膽固醇）減緩醣類吸收，避免餐後血糖過高促進腸內益生菌生長軟化糞便，避免過硬而造成便祕。富含水溶性纖維的天然食物包含：各種水果、全穀類、豆類、黏滑食物（秋葵、蒟蒻、木耳）等。非水溶性纖維非水溶性纖維包括木質素（Lignin）和纖維素（Cellulose）等，因為無法溶於水，所以能幾乎保持原狀地通過消化道，主要功效有：幫助排除腸道的廢物吸收水分膨脹而增加糞便體積促進腸道蠕動、產生便意縮短食物殘渣通過腸道的時間，以預防便秘、降低大腸癌風險富含非水溶性纖維的天然食物包含：葉菜類、全榖類、根莖類、豆類等。