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• 31.下列何者為可運送維生素A至周邊組織的載體？ (A)ceruloplasmin (B)high density lipoprotein (C)retinol-binding protein (RB
• 32.膳食維生素D於腸道消化吸收後，利用下列何種物質運輸至肝臟？ (A)血清蛋白 (B)運鐵蛋白 (C)游離膽固醇 (D)乳糜微粒
• 33.健康人因流汗或出血而流失體液時，下列那些礦物質的流失量最大？ (A)potassium及phosphate (B)calcium及magnesium (C)sodium及chloride (D)
• 34.下列何者有助於體內碳酸(H2CO3)的生成？ (A)angiotensinogen (B)angiotensin (C)carbonic anhydrase (D)renin
• 35.人體喝入的水分，大部分在胃腸道的那一個部位被吸收？ (A)duodenum (B)jejunum and ileum (C)ascending colon (D)transverse colon
• 36.有關攝取鉀有助於維持正常血壓的原因，下列何者正確？ (A)高鉀攝取可抑制小腸對鈉離子的吸收 (B)高鉀攝取可減少血液滲透壓 (C)高鉀攝取可減輕過度換氣造成的鹼中毒 (D)高鉀攝取可抑制reni
• 37.下列那一種礦物質可加強胰島素的作用，進而調節血糖？ (A)selenium (B)silicon (C)chromium (D)zinc
• 38.下列有關礦物質的敘述，何者正確？ (A)成年人每日鈣的足夠攝取量為2,500 mg (B)鈣離子可藉由攜鈣素的作用來控制細胞的代謝 (C)女性停經後雌激素分泌減少，與骨質流失無關 (D)當血鈣降
• 39.下列有關磷缺乏的敘述，何者錯誤？ (A)缺磷的症狀包含厭食症 (B)長期缺磷會導致牙齒生長不良 (C)飲食攝取不足的老人容易有缺磷的狀況 (D)天天服用制酸劑的人不會有缺磷的問題
• 40.下列那種人最容易有iron deficiency anemia？ (A)育齡期婦女 (B)懷孕婦女 (C)青少年 (D)成年男性
• 41.下列何者與fluorosis較無相關？ (A)飲用水含氟量過高 (B)兒童長期吞入含氟牙膏 (C)造成兒童斑齒(mottled teeth) (D)鈣質及維生素D攝取不足
• 42.Cobalt與下列何種營養素有關？ (A)vitamin B12 (B)vitamin B2 (C)vitamin B1 (D)vitamin B6
• 43.有關嬰幼兒發生蛀牙的主要原因，下列何者錯誤？ (A)口含奶瓶入睡 (B)吃過多甜食 (C)刷牙技巧不熟練 (D)缺乏維生素D
• 44.有關年長者欲降低血液中homocysteine時，所需補充的營養素，下列何者錯誤？ (A)維生素B6 (B)維生素B1 (C)葉酸 (D)維生素B12
• 45.下列食物組合，何者含有的鐵質總量最多？ (A)1盤甜豌豆莢(100 g)+1份滷牛腱(35 g)+1碗牡蠣湯(35 g) (B)1盤萵苣(100 g)+1份鱈魚(55 g)+1碗牡蠣湯(35 g
• 46.有關嬰兒添加副食品的敘述，下列何者錯誤？ (A)開始添加副食品時，以穀類食品為主 (B)添加新的副食品時，一次只能添加一種 (C)4個月大嬰兒因為澱粉酵素的活性尚不成熟，因此不建議添加米粉類的副
• 47.嬰兒的生長及發育受到先天基因調控及後天環境的影響，若嬰兒出生時身長位於百分位生長曲線表的10百分 位，但其父母身高屬於高大者，且嬰兒的營養狀況良好，則嬰兒在一歲前的生長趨勢為何？ (A)lag-
• 48.有關體重過重的哺乳婦女於哺乳期間需注意之事項，下列何者最適當？ (A)不可限制能量攝取 (B)蛋白質攝取量應比體重正常的母親高 (C)應增加飲水量改善乳汁生成延遲問題 (D)曾接受胃繞道手術者應
• 49.規律從事中度運動強度訓練約1小時之運動員，建議攝取多少碳水化合物以因應其能量需求？ (A)每公斤體重1至3克 (B)每公斤體重5至7克 (C)每公斤體重8至12克 (D)每公斤體重15至20克
• 50.申請健康食品認證，如屬第三類非傳統食用食品，可以不用進行下列何種安全性評估？ (A)90日餵食試驗 (B)基因毒性試驗 (C)致畸試驗 (D)致癌性試驗
• 2.在小腸上皮細胞中，由幾個胺基酸組成的胜肽(peptide)會與氫離子共同被吸收？ (A)2～3個 (B)5～10個 (C)15～30個 (D)大於50個
• 3.下列何者是調控人體膽固醇恆定的器官？ (A)胃 (B)胰臟 (C)脾臟 (D)肝臟
• 4.關於副甲狀腺素(parathyroid hormone)功能的敘述，下列何者正確？ (A)增加骨骼釋放鈣離子至血漿 (B)促進皮膚合成維生素D (C)增加腸道吸收食物中的維生素D (D)增加腎臟小
• 5.肥大細胞(mast cell)受到刺激活化後會引發過敏反應，主要是因為過敏原與下列何種形式的抗體接合所 致？ (A)IgG (B)IgE (C)IgM (D)IgA
• 6.下列何種器官或組織僅由交感神經系統支配？ (A)消化道括約肌 (B)心肌 (C)皮膚之汗腺 (D)呼吸道平滑肌