問題詳情

7.下列各種處理方式，何者無法有效的抑制肉毒桿菌的生長？
(A)將食品放在冰箱冷藏
(B)在食品中添加亞硝酸鹽
(C)將食品的酸鹼值降低至 4.6 以下
(D)將食品嫌氣儲藏

參考答案

答案：D
難度：適中0.6
統計：A(14),B(2),C(2),D(30),E(0)