問題詳情

14. 以吉利丁製作慕斯是利用下列何種蛋白質特性？
(A) 鹽析
(B) 凝膠
(C) 起泡
(D) 沉澱公告試題僅供參考食品群 專業科目(二)第 3 頁 共 8 頁

參考答案

答案：B
難度：簡單0.87931
統計：A(1),B(102),C(13),D(0),E(0)