問題詳情

145.肌纖維較長、較結實的家畜肉類,宜採用何種刀法肉質感到較嫩?
(A)橫紋切
(B)順紋切
(C)何種切法口感皆不變
(D))不一定,看肉質新鮮度。

參考答案

答案:A
難度:計算中-1
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