【redtent】評論
主要的細菌性食品中毒可以分成三大類： A.感染型： (1)定義：病原菌在食品中大量繁殖後，隨著食品進入 人體，且在小腸內繼續增殖到某一程度，進 而引發食品中毒症狀者稱為感染型食品中毒。 (2)種類：沙門氏桿菌、腸炎弧菌。 B.毒素型： (1)定義：細菌污染食品後，於食品中大量繁殖並產生 毒素 (toxin)，當人誤食毒素 〈不需食入活菌 體〉而引發食 品中毒症狀者稱為毒素型食品 中毒。