問題詳情

42.下列何種多醣具有抗酸水解之特性，並可作為懸浮劑、乳化劑及黏著劑？
(A)tragacanth
(B)acacia
(C)karaya gum
(D)sodium alginate

參考答案

答案：A
難度：簡單0.7
統計：A(7),B(2),C(0),D(1),E(0)

用户評論

【我愛正妹老師嚴精鳳】評論

43.下列何種樹膠具有低黏度的特性，且在pH 2至10時都具很好的安定性？ (A)Acacia (B)Carrageenan (C)Karaya gum (D)Tragacanth 編輯私有筆記及自訂標籤

【焦糖瑪奇朵】評論

補充：acacia會被酸水解

【Jhuyu】評論

(A)tragacanth 西黃耆膠:水膠體對酸水解最具抵抗性，可做為助懸劑、乳化劑、黏著劑(B)acacia 阿拉伯膠:具有低黏度，在pH2~10安定，作為乳化劑、助懸劑、潤滑劑、軟化劑之特性 (C)karaya gum 梧桐膠:可作為膨脹性緩瀉劑，亦可作為乳劑、懸浮液、牙科黏著劑(D)sodium alginate 藻酸鈉:用於食品工業上作為助懸劑滲出樹膠:(1)Acacia (2)Ghatti gum (3)Tragacanth (4)Karaya gum海洋膠:(1)Sodium alginate (2)Agar (3)Carrageenan種子膠:(1)Plantago seed (2)Guar gum (3)Locust bean gum微生物膠:Xanthan gum資料來源：學校老師上課講義