資訊推薦

• 32. 米食製品做好後，下列敘述何者不正確？(A)應有製造日期(B)應標示內容物(C)應妥善包裝(D)不須包裝即可販賣。
• 33. 下列何者不是良好豬油糕應有的品質？(A)切薄片彎曲後不易斷裂(B)印紋清楚(C)大小一致(D)成型性良好不易潰散。
• 35. 與白米飯比較，其糙米飯較？(A)濕軟(B)偏白(C)乾硬(D)黏。
• 36. 甲公司開發部主管 A 掌握公司最新技術製程，並約定保密協議，離職後就任同業乙公司，將甲公司之機密技術揭露於乙公司，使甲公司蒙受巨額營業上損失，下列何者「非」屬 A 可能涉及之刑事責任？(A)營
• 34. 下列那一種米食製品在常溫貯存時，最易老化？(A)筒仔米糕(B)米花糖(C)豬油糕(D)米米老。
• 37. 常見於甜年糕之缺點不包括？(A)產品未熟(B)水漬嚴重(C)無法成型(D)嚴重收縮。
• 38. 裹蒸粽屬於何種米食製品？(A)熟粉類(B)米粒類(C)一般漿糰(D)米漿型。
• 39. 食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作 A. 手部皮膚病 B. 愛滋病 C.高血壓 D. 結核病 (E) 梅毒 F. A 型肝炎 G. 出疹 H. B 型肝炎 I. 胃
• 41. 磨漿機用電的頻率(赫茲)為？(A)220 赫茲(B)40 赫茲(C)60 赫茲(D)110 赫茲。
• 40. 芋頭糕的品質要求，下列何者較不正確？(A)色澤均勻(B)內部組織細密(C)表面龜裂(D)口感及風味佳。
• 42. 芋頭糕及發糕屬於？(A)均屬米漿型(B)分屬熟粉類及膨發類(C)均屬熟粉類(D)分屬米漿型及膨發類。
• 43. 雪片糕的品質要求，下列何者較不正確？(A)成形性佳(B)口感及風味佳(C)色澤均勻(D)質地堅硬。
• 69. 如下圖所示電路之輸出級為 (A)A 類(B)C 類(C)A B 類(D)B 類 放大。
• 44. 海鮮粥屬於何種米食製品？(A)米漿型(B)米粒類(C)熟粉類(D)一般漿糰。
• 45. 下列何種材料不是碗粿、粽子爆香的材料？(A)發粉(B)香油(C)醬油(D)紅蔥頭。
• 47. 原料米的品質不須考慮？(A)貯存時間(B)包裝重量(C)品種(D)產品特性。
• 46. 下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確(A)為了環保，口罩需重複使用(B)「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩(C)戴口罩可避免頭髮污染到食品(D)口罩應完整覆蓋口鼻，注意鼻
• 48. 亂丟香菸蒂，此行為已違反什麼規定？(A)民法(B)刑法(C)毒性化學物質管理法(D)廢棄物清理法。
• 32. 自來水淨水步驟，何者為非？(A)混凝(B)沉澱(C)過濾(D)煮沸。
• 33. 中碳鋼含碳量之範圍約為(A)0.1～0.3％(B)0.8～1.2％(C)0.3～0.6％(D)0.6～0.8％。
• 49. 若員工在上班期間報告身體不適，主管應該(A)請員工儘速就醫並了解造成身體不適的正確原因(B)辭退員工(C)勉強員工繼續上班(D)責罵員工。
• 34. 在長銲道的銲件中，殘留應力較大的熔填順序是(A)間跳式(B)前進式(C)交互式(D)後退式。
• 50. 食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時，依規定應加註哪項醒語(A)可供生食(B)僅供熟食(C)烹調方法(D)製作流程。
• 51. 依環境基本法第 3 條規定，基於國家長期利益，經濟、科技及社會發展均應兼顧環境保護。但如果經濟、科技及社會發展對環境有嚴重不良影響或有危害時，應以何者優先？(A)環境(B)社會(C)經濟(D)
• 35. 對接時，根部間隙太大須局部切換料時，此換料的最小寬度為(A)300(B)100(C)400(D)50 公厘。