資訊推薦

• 71. 製作盤飾時，應注意那些事項？(A)配色(B)刀工(C)衛生(D)火侯。
• 73. 下列哪些食材是煙燻的材料(A)鹽(B)糖(C)白米(D)麵粉。
• 22. 下列分析方法中，何者需製備檢量線？(A)比色法(B)沉澱法(C)滴定法(D)重量法。
• 70. 大部分的飯店與餐廳認定，在廚房冷凍冷藏庫的食品原料尚未售出，即不能視為產品的銷售成本，其原因包含(A)盤點因素(B)控制食品成本(C)製造費用(D)存貨特性。
• 46. 在生物鏈越上端的物種其體內累積持久性有機污染物(PO Ps)濃度將越高，危害性也將越大，這是說明 POPs 具有下列何種特性？(A)生物累積性(B)高毒性(C)持久性(D)半揮發性。
• 69. 食品業者之廁所應設置下列哪些設施？(A)流動自來水(B)垃圾桶(C)乾手器或擦手紙巾(D)刮鬍機。
• 23. 分光光度計不需定期作(A)吸光度(B)波長(C)全刻度(D)迷光 之校正。
• 47. Linux 系統中，Apache 伺服器之 httpd.con f 設定檔中，下列何者設定可用來指定允許存取伺服器的用戶端位址？(A)DenyClient(B)Deny(C)AllowClie
• 74. 乾貨原料的儲存應注意下列哪些事項？(A)經常使用的物品放在靠近出入的貨架上(B)出清存貨以「後進先出」的原則(C)物品應分類眝放於棧板、貨架上或採取其他有效措施，不得直接放置地面(D)較重的物
• 75. 下列哪幾項是針對器具加熱消毒殺菌法的優點(A)好用方便(B)消滅微生物(C)無殘留(D)具滲透性。
• 77. 雜糧的挑選要訣為何？(A)燕麥顏色要深(B)雜糧挑選時要購買無刺鼻異味者(C)黑糯米按壓即破碎(D)108 中餐烹調-葷食 乙 4-4(序 001)小米的硬度要高。
• 76. 脂肪的主要建構材料為脂肪酸，以下何者為「必需脂肪酸」？(A)飽和脂肪酸(B)亞麻脂酸(C)多元未飽和脂肪酸(D)亞麻油酸。
• 78. 食品良好衛生規範準則中有關倉儲管制，應符合下列哪些規定？(A)倉儲過程中，應有防止交叉污染之措施(B)應善用倉庫內空間，一起貯存原材料、半成品或成品(C)倉庫內物品直接置於地上，以供搬運(D)
• 24. 以硝酸汞法分析氯鹽時，必須標定其正確濃度之試劑應為(A)D.B.混合指示劑(B)硝酸汞標準溶液(C)0.108 下水道設施操作維護─水質檢驗 乙 4-2(序 001) 1N 氫氧化鈉(D)氯化
• 48. 下列何者不是造成全球暖化的元凶？(A)汽機車排放的廢氣(B)工廠所排放的廢氣(C)火力發電廠所排放的廢氣(D)種植樹木。
• 25. 採集河川水樣，宜選擇河川之(A)中、下游(B)上、下游(C)上、中游(D)分流處。
• 49. 兩個路由器之 WAN 端介面對接，其個別 IP 可設定為(A)192.168.1.32/27，192.168.1.33/27(B)192.168.3.6/30，192.168.3.7/30(C
• 50. 關於正交分頻多工（Orthogonal Frequency Division Multiplexing, OFDM）展頻，下列敘述何者不正確？(A)在 OFDM 系統設計裡，並列資料傳送的概念
• 51. 經濟部能源局的能源效率標示分為幾個等級？(A)5(B)7(C)1(D)3。
• 79. 餐飲作業場所對於貓、狗等寵物，下列哪些行為不妥？(A)留在身邊以免無聊(B)攜入作業場所(C)應予管制(D)留置廚房幫忙看守菜料。
• 52. 下列何者非屬於人員接觸之電氣性危害的原因？(A)接觸到 24 伏特電壓(B)接近在高電壓電線範圍內(C)接觸到常態下帶電體(D)接觸到絕緣破壞之導電體。
• 53. 數位調變與類比調變技術比較，不具有下列哪項特點？(A)對多媒體的資料多工較容易(B)安全性較高(C)訊號較易受干擾(D)受到雜訊的影響較小。
• 27. 下列何者是作為重鉻酸鉀迴流法檢測 CO D 之指示劑？(A)甲基紅(B)菲羅林(C)酚(D)吡啶。
• 26. 下列何者是酸雨對環境的影響？(A)湖泊水質酸化(B)增加森林生長速度(C)增加水生動物種類(D)土壤肥沃。
• 80. 下列何者不可添加於食品中？(A)硼砂(B)硝酸鹽(C)鹽基介黃(D)吊白塊。