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19 下列殺菌劑中,何者不能用於飲用水之處理?(A)漂白粉(B)過氧化氫(C)二氧化氯(D)次氯酸鈉
問題詳情
19 下列殺菌劑中,何者不能用於飲用水之處理?
(A)漂白粉
(B)過氧化氫
(C)二氧化氯
(D)次氯酸鈉
參考答案
答案:B
難度:適中0.5
統計:A(27),B(88),C(31),D(17),E(0)
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10 有關微生物對水分需求高低次序的組合,下列何者正確?(A)細菌>酵母菌>黴菌(B)細菌>黴菌>酵母菌(C)黴菌>細菌>酵母菌(D)黴菌>酵母菌>細菌
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11 下列何種菌屬會產生黃麴毒素(Aflatoxin)?(A)Aspergillus(B)Bacillus(C)Clostridium(D)Fusarium
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2 依據行政院衛生署之公告,對於熱量的每日營養素攝取量之基準值為多少大卡?(A)1000(B)1500(C)2000(D)3000
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12 造成食品腐敗產生之腐臭味大多是因何者的生長?(A)黴菌(B)酵母菌(C)細菌(D)病毒
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3 依據食品販賣業者良好衛生規範規定,冷凍食品之中心溫度應保持在多少°C 以下?(A)0(B)-6(C)-12(D)-18
13 食品安全性評估可分為安全試驗的事前評估、試驗結果的評估與綜合評估等 3 個階段,其中「擬定試驗計畫」須在那個階段進行?(A)安全試驗的事前評估(B)試驗結果的評估(C)綜合評估(D)試驗結果的評
22 食品加工違規使用的「吊白塊」,其主要的有害物質為:(A)甲醛(B)次氯酸(C)硫酸鈉(D)過氧化氫
23 降低水活性可延長食品保存期限,因此在相同儲存條件下何者可保存最久?(A)吐司麵包(B)三明治火腿(C)玉米脆片(D)果醬
24 下列有關中性清潔劑四級銨化合物(Quaternary Ammonium Compound)之敘述,何者錯誤?(A)無氯液臭味(B)對 Gram (-) 細菌效果差(C)不易受水質硬度影響(D)使
34 下列何者不列於學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法之規範中?(A)學校廚房出入口應設置空氣簾與負壓系統以防止病媒侵入(B)學校餐飲從業人員每學年應參加衛生講習八小時以上(C)熟食熱存食品中心溫
25 亞硝酸鹽(Nitrite)在當作發色劑或保存劑而添加於肉品時,經與食品成分反應後會產生:(A)IQ 型化合物(B)6-硝基-3,4-亞甲二氧苯甲醛(6-Nitropiperonal)(C)N-亞
35 下列有關以「紫外線」進行餐飲器具及設備消毒滅菌的敘述,何者錯誤?(A)利用波長 210-296 nm的紫外線(B)能做容器、器具、刀、砧板等器具物體的表面殺菌(C)無法殺滅調理場所空氣中之微生物
六、依管制藥品管理條例,那些人員方可使用管制藥品?(5分)
26 人體紅血球缺乏何種酵素會造成食用蠶豆即引起急性溶血性貧血(Acute Hemolytic Anemia)?(A)glucose-6-phosphate dehydrogenase(B)cytoc
(三)Prodrugs (請說明下列新藥開發上常用到之各名詞。(每小題 3分,共 12分)
36 為顧及食品衛生與安全,廚房內各作業區須作嚴格區分,因此清洗作業應屬於:(A)清潔區(B)準清潔區(C)污染區(D)準清潔區與污染區之間
七、請寫出藥物安全監視管理辦法所規範之三類監視藥物。(6分)
27 環境荷爾蒙(environmental hormones)亦稱內分泌干擾物質(endocrine disrupting chemicals, EDCs),會由不同的途徑進入人體,依據科學報告,戴
再保險雖具有責任保險之性質,但究與責任保險不同,此兩者之區別為何?又,再保險與原保險有何關係?試分述之。
(四)Carcinogenicity studies(請說明下列新藥開發上常用到之各名詞。(每小題 3分,共 12分)
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