問題詳情

41. 有關發粿製作的敘述，下列何者正確？①蒸煮中途必須掀開蒸籠蓋及加入冷水②主原料不能全部以低筋麵粉取代③採用含網(鋼絲)狀拌打器的攪拌機攪拌原料④大火為發粿表面產生裂口的必備條件之一
(A) ①②
(B) ①④
(C) ②③
(D) ③④

參考答案

答案：D
難度：適中0.547619
統計：A(6),B(7),C(6),D(23),E(0)