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• 34. 如下圖所示，當電磁閥不激磁時，若流經管線之壓降不計，則 A 點之壓力應為多少？______ kgf/cm2。 (A)20(B)0(C)100(D)80
• 35. 用電熱爐煮火鍋，採用中溫 50%加熱，比用高溫 100%加熱，將同一鍋水煮開，下列何者是對的？(A)中溫 50%加熱，電流反而比較大(B)高溫 100%加熱比較省電(C)兩種方式用電量是一樣的
• 2. 因存放日久而發芽以致產生茄靈毒素，不能食用之食物是(A)馬鈴薯(B)毛豆(C)胡蘿蔔(D)洋蔥。
• 3. 下列營養素，何者是人類最經濟的能量來源？(A)脂肪(B)維生素(C)醣類(D)蛋白質。
• 4. 下列何種食物含膳食纖維最少？(A)黑棗(B)白飯(C)牛蒡(D)燕麥。
• 5. 經烹煮後顏色較易保持綠色的蔬菜為(A)芥蘭菜(B)小白菜(C)空心菜(D)青江菜。
• 6. 依能源局「指定能源用戶應遵行之節約能源規定」，下列何場所未在其管制之範圍？(A)住家(B)餐廳(C)旅館(D)美容美髮店。
• 7. 有人說「吃檳榔可以提神，增加工作效率」，餐飲從業人員在工作時(A)不要吃太多(B)不可以吃(C)可以吃(D)視個人喜好而吃 檳榔。
• 79. 利用液壓、氣壓緩衝筒等控制作用，使經過所設定時間以後，接點達成預定之電路的繼電器稱為(A)馬達式繼電器(B)電磁繼電器(C)電子式繼電器(D)制動式繼電器。
• 80. 照明控制可以達到節能與省電費的好處，下列何種方法最適合一般住宅社區兼顧節能、經濟性與實際照明需求？(A)走廊與地下停車場選用紅外線感應控制電燈(B)晚上關閉所有公共區域的照明(C)全面調低照明
• 8. 鐵氟龍的炒鍋，宜選用下列何者器具較適宜？(A)鐵鏟(B)不銹鋼炒杓(C)木製鏟(D)不銹鋼鏟。
• 9. 新鮮的魚，下列何者為正常狀態(A)眼睛混濁、出血(B)魚腮呈灰綠色、有黏液產生(C)魚鱗緊附於皮膚、色澤自然(D)腹部易破裂、內臟外露。
• 10. 為求菜餚美觀，餐盤裝飾的材料適宜採用下列何種？(A)為了成本考量，模型較實際(B)塑膠花較便宜，又可以回收使用(C)為硬脆的瓜果及根莖類蔬菜(D)撿拾腐木及石頭或樹葉較天然。
• 11. 個人衛生是(A)保持身體健康、外貌整潔及良好衛生操作的習慣(B)個人一星期內的洗澡次數(C)個人完整的教育訓練(D)個人完整的醫療紀錄。
• 12. 下列何種瓜類有較長的儲存期？(A)苦瓜(B)冬瓜(C)絲瓜(D)胡瓜。
• 13. 依勞動基準法規定，雇主應置備勞工工資清冊並應保存幾年？(A)1 年(B) 2 年(C) 5 年(D)10 年。
• 14. 高密度聚丙烯塑膠砧板較適用於(A)切(B)剁(C)斬(D)砍。
• 15. 真空包裝是一種很好的包裝，但若包裝前處理不當，極易造成下列何種細菌滋生？(A)肉毒桿菌(B)沙門氏菌(C)黃麴毒素(D)腸炎弧菌 而使消費者致命。
• 16. 處理過的食物，擺放的方法(A)視情況而定(B)可以相互重疊擺置，以節省空間(C)無一定規則(D)應分開擺置。
• 17. 電腦機房使用時間長、耗電量大，下列何項措施對電腦機房之用電管理較不適當？(A)使用新型高效能電腦設備(B)機房設定較低之溫度(C)使用較高效率之空調設備(D)設置冷熱通道。
• 18. 廚房內備有磁製的橢圓形腰子盤長度約 36 公分，其適作何功能用？(A)裝燴的菜餚(B)裝炒或稍帶點汁的菜餚(C)裝全魚或主食類等(D)做配菜盤。
• 19. 食材貯存應注意之事項，下列敘述何者正確(A)應標記內容，以利追溯來源(B)應大量囤積，先進後出(C)不須定時查看溫度及濕度(D)即期品應透過冷凍延長貯存期限。
• 20. 下列何種維生素遇熱最不安定？(A)維生素 C(B)維生素 A(C)維生素 D(D)維生素 B2。
• 21. 家戶大型垃圾應由誰負責處理？(A)內政部(B)當地政府清潔隊(C)行政院(D)行政院環境保護署。
• 22. 對於核計勞工所得有無低於基本工資，下列敘述何者有誤？(A)應計入加班費(B)不計入休假日出勤加給之工資(C)僅計入在正常工時內之報酬(D)不計入競賽獎金。