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       雞蛋的蛋黃裡含有膽固醇，同時也含有大量的卵磷脂及玉米黃素、葉黃素等類胡蘿蔔素。卵磷脂是一種乳化劑，可以乳化脂肪顆粒，減少脂肪沉積在血管壁上，而類胡蘿蔔素對眼部的黃斑病變具有預防的效果。此外，蛋黃還含有蛋白質、鐵、磷、維生素 A、D、E和 B 群等其他的營養素，是相當良好的營養來源。人體內膽固醇的運輸與脂蛋白相關，高密度脂蛋白(HDL)，是由蛋白質和脂質組成的大分子複合物，可以從動脈和動脈硬化斑塊中移除膽固醇，並將其運送至肝臟經由膽汁排至消化道；高密度脂蛋白可以減少心血管疾病的發生，這也是高密度脂蛋白被稱作「好膽固醇」的原因。低密度脂蛋白(LDL)從肝臟及小腸運送膽固醇及三酸甘油脂至有需要的細胞及組織。由於低密度脂蛋白會將膽固醇運送至動脈，過高的低密度脂蛋白易造成動脈硬化、心肌梗塞、中風及周圍動脈疾病。因此低密度脂蛋白普遍被稱為「壞膽固醇」。根據本文及習得的知識，回答下列問題。
【題組】42. 在人體內，卵磷脂與下列何者的功能最相近？
(A)膽汁
(B)胰液
(C)胃蛋白酶
(D)胰泌素

參考答案