資訊推薦

• 24. 罐頭打檢主要目的為檢查(A)罐頭固形物含量(B)氣體膨脹罐(C)罐蓋硬度(D)罐蓋材質。
• 23. 水質總硬度測定中常用之 EBT 指示劑與金屬離子結合時呈現之顏色為(A)藍色(B)黑色(C)紅色(D)綠色。
• 28. 一般幾歲以上的人對甜度感覺較遲鈍(A)20 歲(B)40 歲(C)50 歲(D)30 歲。
• 26. 牛奶中加酒精其濃度達 35%(v/v)如果有產生凝固現象表示(A)高脂鮮奶(B)低脂鮮奶(C)鮮度不良(D)稀釋奶。
• 29. 待測樣品從烘箱取出必須放冷後再秤，理由為(A)利於吸收水份(B)正確秤重(C)操作方便(D)避免對天平造成損壞。
• 30. 清潔劑 Alkyl Benzene Sulfonate(ABS)不可用作餐具清潔用是因含(A)氫氧化鈉試劑(B)滑石粉(C)苯磺酸鈉試劑(D)螢光增白劑。
• 31. 下列何者適用蒸餾法測定水分含量？(A)水飴(B)果菜類(C)蜜餞(D)穀物。
• 32. 酵母菌最常用(A)分裂生殖(B)有性生殖(C)出芽生殖(D)交配生殖。
• 33. 茶所含的單寧及咖啡所含的咖啡因，呈現(A)無味(B)甘甜味(C)酸味(D)苦味。
• 34. 生菌數檢測時，凝固後之培養皿應(A)正面置於 45℃恆溫箱(B)倒置於 45℃恆溫箱培養(C)正面置放於 35℃恆溫箱(D)倒置於 35℃恆溫箱。
• 25. 水溶液之濁度 1 度係指(A)1mg/L(B)0.01mg/100mL(C)1mg/100mL(D)0.1mg/L。
• 70. 塗膜發生白化的原因為(A)空氣太乾燥(B)空氣太潮濕(C)塗料黏度太大(D)溶劑揮發太慢。
• 35. 雇主得不經預告而終止契約的情況是(A)生產線減縮(B)無正當理由曠工一日(C)無正當理由連續曠工三日以上(D)遷廠。
• 72. 木板經過乾燥後翹曲的方向，下列敘述何者錯誤(A)依樹種而異(B)與乾燥方法有關(C)與製材部位有關(D)毫無定律。
• 71. 用手壓鉋機鉋削材料的厚度，要如何調整？(A)調整鉋刀(B)調整進料台(C)調整出料台(D)調整導板。
• 73. 下列那部機器在操作時，工作物不易造成反擊的現象？(A)圓鋸機(B)手壓鉋機(C)帶鋸機(D)立軸機。
• 38. 官能檢查不常用於檢查食品的(A)味道及香味(B)組織(C)顏色(D)保健功能性。
• 36. 在相同條件下重覆測定實驗結果之符合程度，一般用偏差來衡量，當偏差愈小表示其 (A)精確度(B)準確度(C)靈敏度(D)偏差度。
• 37. 食品經高溫灰化完全後，其殘灰的顏色一般為(A)灰白色(B)無色(C)黑色(D)白色。
• 39. 下列何者為不安全動作？(A)通風不良(B)內務不整潔(C)搬運方法不妥當(D)照明不充分。
• 74. 一般所謂的磁漆屬於(A)不透明的漆(B)磁化漆(C)磁性漆(D)透明漆。
• 40. 肉品被細菌污染的因素很多，請選出其污染源：(A)掉落地面的肉品，直接撿起來即放回生產線上(B)有清潔衛生觀念且高度配合的作業人員(C)清潔的空氣(D)乾淨且經消毒的水。
• 41. 下列何種添加物在包裝標示上須同時標示品名與其用途名稱？ (A)乳化劑(B)膨脹劑(C)抗氧化劑(D)香料。
• 75. 溝鉋的割刀其刀刃(A)與鉋台齊平(B)與鉋刀齊正(C)略突於鉋刀刀刃(D)略縮於鉋刀刀刃。
• 27. 生食用水果類之大腸桿菌(MPN/g)限量為(A)103 以下(B)10 以下(C)102 以下(D)陰性。