問題詳情

69. 食品良好衛生規範準則中有關餐飲業之作業場所及衛生管理，應符合下列哪些規定？
(A)提供之餐具不應有脂肪、澱粉、蛋白質及洗潔劑之殘留
(B)應具有洗滌、沖洗及有效殺菌功能之餐具洗滌殺菌設施
(C)供應生冷食品者，應於專屬作業區調理、加工及操作
(D)廚房應有維持適當空氣壓力之措施。

參考答案

答案：A,B,C,D
難度：計算中-1
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