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25.下列關於西餐餐桌禮儀的描述,何者錯誤?(A) 食用麵包時須使用餐叉左側的麵包(B) 切割食物時,應採取全部切成一小塊一小塊後,慢慢享用(C) 餐巾最主要的功能是防止食物沾污衣物,也可以拿來擦拭嘴
問題詳情
25.下列關於西餐餐桌禮儀的描述,何者錯誤?
(A) 食用麵包時須使用餐叉左側的麵包
(B) 切割食物時,應採取全部切成一小塊一小塊後,慢慢享用
(C) 餐巾最主要的功能是防止食物沾污衣物,也可以拿來擦拭嘴角
(D) 依照菜餚上菜的順序,由外而內取用餐具;點心餐具則是由內往外取用
參考答案
答案:B
難度:簡單0.84349
統計:A(35),B(609),C(19),D(59),E(0)
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《論語‧季氏》:「君子有三戒:少之時,血氣未定,戒之在色;及其壯也,血氣方剛,戒之在鬥;及其老也,血氣既衰,戒之在得。」「得」為何意?(A) 貪婪(B) 成功(C) 收穫(D) 驕傲
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129. 高溫鹽浴爐之熱處理溫度範圍為 (A)700~800℃(B)800~900℃(C)900~1000℃(D)1000~1350℃。
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14.下列哪些服務方式需要使用大銀盤?(A) American service、English service、French service(B) American service、English s
「況陽春召我以烟景,大塊假我以文章。」語出何文?(A) 蘇軾〈超然臺記〉(B) 王勃〈滕王閣序〉(C) 王羲之〈蘭亭集序〉(D) 李白〈春夜宴桃李園序〉
19.下列關於酒類飲料服務的描述,何者錯誤?(A) 餐前酒一般酒精度較低且略為 dry(B) 服務紹興酒時,應先主動請示客人是否需要溫酒(C) 一般而言,白酒和年輕的紅酒不需醒酒(D) 服務啤酒時,需
「昨夜星辰昨夜風,畫樓西畔桂堂東。身無彩鳳雙飛翼,心有靈犀一點通。」( 〈無題〉 )屬於何人詩句?(A) 白居易(B) 李商隱(C) 楊萬里(D) 柳宗元
22.下列關於收善餐務的描述,何者錯誤?(A) 廚餘可分為養豬廚餘及堆肥廚餘兩大類(B) 廚餘類廢棄物的最佳處理方法為分類回收再利用(C) 清洗餐具的先後順序為:預洗、沖洗、清洗、烘乾、消毒(D) 收
36.根據「台北市營業衛生管理自治條例」之規定,美容美髮業之營業場所內,空氣中二氧化碳濃度的最高限值應為多少?(A) 0.45 % (B) 0.35 % (C) 0.25 % (D) 0.15 %
10.有關銀行對待交換票據之處理,下列何者有缺失?(A)待交換票據張數及金額與明細表及帳載相符 (B)收妥之待交換票據依規定存入提示人帳戶(C)待交換票據均加蓋特別橫線章 (D)提出之交換票據遭付款行
20.下列關於葡萄酒試酒服務的描述,何者錯誤?(A) 由女士優先試酒(B) 試酒目的在於了解所點葡萄酒是否變質(C) 顧客試酒時,倒入其杯中的酒量約 1 盎司 ( ounce )(D) 試酒先後步驟依
下列何者不是建安風骨的文學特徵?(A) 悲哀蒼涼(B) 慷慨多氣(C) 仙隱玄虛(D) 剛健有力
〈臺灣通史序〉:「夫史者,民族之精神,而人群之龜鑑也。代之□□,俗之□□,政之 □□,物之 □□,均於是乎在。」空格依序為:(A) 盛衰,文野,得失,盈虛(B) 盈虛,得失,文野,盛衰(C) 文野,得
蘇洵〈六國〉:「以地事秦,猶抱薪救火,薪不盡,火不滅。」「抱薪救火」比喻:(A) 辛勤工作(B) 居功厥偉(C) 薪盡火傳(D) 欲除其害,反助其勢
16.下列關於 buffet service 的描述,何者正確?(A) 餐食內容選擇有限,顧客未食用完畢的菜餚可以外帶(B) 冷盤、熱食與甜點應放在同一餐檯,方便顧客取用(C) 以取餐的次數作為計價單
39.根據「勞工安全衛生法」之規定,在高溫場所工作之勞工,雇主不得使其每日工作時間超過幾小時?(A) 4 小時 (B) 6 小時 (C) 8 小時 (D) 10 小時
1. 書版前後面常以(A)F、B(B)A、B(C)X、Y(D)M、N 英文字母代表。
我國山水詩肇始於何人?(A) 陶侃(B) 陶淵明(C) 謝靈運(D) 謝安
38.採礦工人容易罹患「石綿肺」,在工作場所的危害種類中,屬於何種類型的傷害?(A) 化學性危害 (B) 物理性危害 (C) 生物性危害 (D) 人因工程危害
21.下列關於中餐分菜服務的描述,何者正確?(A) 桌上分菜應與顧客多交談,以顯示親切 (B) 桌上分菜可展現專業分菜技巧(C) 桌邊分菜會造成座位擁擠、干擾顧客 (D) 桌邊分菜不需要進行秀菜服務
15.辦理客戶存款扣押時,下列敘述何者錯誤?(A)應依中央銀行之扣押命令辦理(B)扣押之存款不足額時,應於十日內向法院聲明異議(C)支票存款戶之存款被扣押未經銀行如數提存備付者,不得發給空白支票(D)
下列何者不是唐五代詞人?(A) 李煜(B) 晏殊(C) 韋莊(D) 溫庭筠
12.有關未成年人存款,在一個課稅年度內累計存入總金額達新臺幣多少元以上時,銀行應將資料報送國稅局?(A)一百二十萬元 (B)二百二十萬元 (C)三百萬元 (D)四百萬元
26.下列關於服務叉匙使用的描述,何者錯誤?(A) 指握法是指叉匙的握柄皆在手掌內,拿起容易,操作較不穩固(B) 若要挾取圓形麵包時,可將服務叉翻面,叉齒向下操作,較容易挾取(C) 右叉左匙是雙手操作
14.銀行辦理票據掛失止付,通知止付人最遲應於申請後幾日內,提出已為聲請公示催告之證明,否則止付通知失其效力?(A)一日 (B)三日 (C)五日 (D)七日
作為「五四」時期產生的文學高峰,何人所著的《阿Q正傳》當之無愧?(A) 茅盾(B) 許地山(C) 胡適(D) 魯迅
130. 真空爐最大特點可防止鋼材之氧化及脫碳現象,一般真空爐之真空度在 (A)102~101mmHg(B)101~10-2mmHg(C)10-2~10-5mmHg(D)10-5~10-7mmHg。
16.有關定期存款業務,下列敘述何者錯誤?(A)定期存款之利息如係領取現金時,應按規定代扣印花稅(B)定期存款之到期日如為休假日,存戶於次營業日領取時,應按存單利率給付該休假日之利息(C)定期存款逾期