資訊推薦

• 35. 關於加工食品與其微生物之配對，何者錯誤？ (A)啤酒與Monascus anka (B)養樂多與Lactobacillus bulgaricus (C)食醋與Acetobacter aceti
• 36. 利用康威氏皿測定揮發性鹽基態氮(VBN)時，康威氏皿內室中需放置： (A)樣品魚肉(B)硼酸吸收液 (C)乾燥劑 (D)標準鹽類飽和溶液。
• 37. 實驗室可用以精確量取液體體積的器具①燒杯②滴定管③福魯吸管④定量瓶⑤量筒⑥塑膠滴管，有上述哪些？ (A)①③⑥ (B)②③④ (C)②④⑥ (D)②④⑤。
• 38. 有關下列有機物與礦物質的配對，何者錯誤？ (A)維生素B1-硫(S) (B)胰島素-鋅(Zn) (C)麩胱甘肽過氧化酶-硒(Se) (D)生物素-鋅(Zn)。
• 39. 有關於細菌有氧呼吸的敘述，何者錯誤？ (A)一莫耳葡萄糖在細胞質進行糖解作用產生三莫耳丙酮酸 (B)丙酮酸經脫羧作用產生乙醯輔酶A，進入克氏(Kreb’s cycle)循環 (C)一莫耳葡萄糖
• 40. 下列者屬於「半發酵茶」？ (A)龍井 (B)鐵觀音 (C)文山包種 (D)東方美人。
• 一、填充題1.醋酸菌是指可氧化酒精產生醋酸的一群好氣性細菌的總稱，主要有 (1)________屬和 (2)________屬兩個菌屬。
• 2.水產罐頭玻璃狀結晶(struvite)之成分為________。
• 3.柴魚香氣的主要化合物為________。
• 4.果醬熱充填可達到________的效果。
• 5.微生物作用產生 (1)________是味噌跟醬油的重要香味來源，並具有抑制(2)________生長的功用。
• 二、解釋名詞【題組】1.PCR
• 【題組】2.overrun
• 【題組】3.Freezer burn
• 【題組】4.Reichert-Meissl value
• 【題組】5.polymorphism
• 5. A、B兩球質量分別為 ，兩球同時自高樓10公尺處，由靜止開始自由落下。若不考慮空氣阻力，當著地時，關於A、B兩球物理量之相關比例的敘述，下列何者正確？(A) 加速度比為3：1 (B) 自高樓落下
• 26. In total, there are about 1000 people ______ this year’s singing contest.(A)attending to (B)part
• 12. 有關剖面習用畫法的敘述，下列何者正確？ (A)凸緣被剖切時不畫剖面線 (B)肋被縱剖時不畫剖面線，但需以局部剖面來表示其斷面形狀 (C)輪輻（臂）被縱剖時應畫剖面線 (D)標準零件中之銷、螺釘
• 13. 有關輔助視圖的敘述，下列何者正確？ (A)複斜面可以經一次的輔助投影，求出真實形狀 (B)若前視圖有一單斜面之邊視圖，右側視圖亦能標註該斜面之深度尺度 (C)輔助視圖是以斜投影方式進行投影實形
• 14. 有一孔之公差標註為∅ 55F8，經查標準公差等級表之後，所得標準公差值為46，且基礎偏差值為+30，試問此孔之上限尺度為何？ (A)∅55.038 (B)∅55.016 (C)∅55.076(
• 15. 表面織構以文字表示如下：MRR 0.008-0.5/16/R10 ，則下列敘述何者正確？ (A)MRR表示允許任何加工方法 (B)0.5代表取樣長度 (C)16代表採16%規則 (D)粗糙度圖
• 16. 有關銲接之敘述，下列何者錯誤？ (A)潛弧銲一般僅限於水平位置直線縫的銲接，主要用於低碳鋼或合金鋼的銲接 (B)摩擦銲主要用於圓桿或管狀金屬之對頭銲接，且亦可使用於不同種類金屬接合 (C)超音
• 17. 有關表面處理之敘述，下列何者正確？ (A)氣體滲碳是將低碳鋼放在氨氣的爐內環境，使鋼表面硬化的方法 (B)滲氮法之工件處理後不必再實施淬火、回火處理，即可得硬化效果 (C)高週波感應硬化法加熱
• 18. 有關石膏模法之敘述，下列何項不正確？ (A)絕熱性高 (B)透氣性好 (C)以蠟為模型 (D)主要用於鑄造鐵金屬。