資訊推薦

• 19麵筋（gluten)中之硫氫基（-SH)，在麵筋製造過程中可形成雙硫鍵（disulfide bond )，與黏彈性有密切關係，下列 何者可提供此官能基（functional group )?(A)
• 17油脂加工程序中那一個步驟是用來移走高融點脂肪酸？(A)沉澱去膠(B)鹼精製(C)冬化 (D)氫化
• 12水活性0.85的食品中，有關微生物之生長，下列敘述何者最適當？(A)黴菌、酵母、細菌均無法生長(B)黴菌、酵母可生長而細菌無法生長(C)黴菌可生長而酵母、細菌無法生長(D)酵母可生長而黴菌、細菌無
• 33 有關丙酮酸脫氫酶（pyruvate dehydrogenase）特性之敘述，下列何者錯誤？(A)需輔酶 thiamine pyrophosphate 之參與(B)此酵素催化丙酮酸進行脫羧反應（d
• 37 下列那一個酵素所催化的反應，不需要 thiamine pyrophosphate 參與？(A) pyruvate decarboxylase (B) transketolase(C) pyruv
• 13 依旅行業管理規則規定，下列何項是向交通部觀光局申請籌設旅行業必備之文件？(A)公司登記證明文件 (B)全體籌設人名冊(C)旅行業設立登記事項卡 (D)股東同意書
• 44 ホテルのスタッフの対応もよく、安い料金_______ 場所、設備ともよい。(A)に反して (B)にかかわらず (C)のわりに(D)をとわず
• 30 將 DNA 的遺傳訊息轉換為 mRNA 的過程稱為：(A) replication (B) transcription (C) translation (D) transformation
• 14 半濕性食品（intermediate moisture food)之水活性（water activity)在那一範圍：(A) 0.10〜0.30 (B) 0.35〜0.50(C) 0.60〜0.
• 15能夠生長於番茄汁中的微生物是：(A)肉毒桿菌 (B)產氣莢膜桿菌(C)沙門氏菌 (D)青黴菌
• 47 このフェリーは朝夕は込み合い、地元の人にとっては _______足となっている。(A)欠けられない(B)欠いていられない(C)欠かさない (D)欠かすことのできない
• 40 下列何種酵素幫助胺基酸結合至 tRNA？(A) charged tRNA synthetase (B) charged tRNA ligase(C) aminoacyl tRNA synthet
• 37 台湾島にはもともとマレー・ポリネシア系の人々が暮らしていた。彼らは清国統治時代に「生蕃」、日本統治時代に「蕃人」、そして昭和期には「高砂族」と _______いた。(A)名乗られて(B)呼ばれて
• 7 大部分觀光產業要向中央觀光主管機關申請核准領取執照，但下列何者應向地方主管機關申請登記，領取登記證後，始得營業？(A)觀光旅館業 (B)甲種旅行業 (C)乙種旅行業 (D)旅館業
• 42 輪切りにすると星形になる_______ 、スターフルーツという名前がついた。(A)だけに (B)として (C)ことから (D)としたら
• 11 旅行實務上遇有重大意外事故時，常有不足支付旅客就醫所需費用之情形，交通部於民國 103 年修正「旅行業管理規則」第 53 條，將每一旅客因意外事故所致體傷之醫療費用投保最低金額由原本新臺幣 3
• 13油脂在那一加工過程中容易產生反式脂肪酸（trans-fatty acid)?(A)氫化反應(B)冬化反應(C)交酯化反應(D)脫色反應
• 34 下列消化酵素，何者以酶原（zymogen）方式分泌？(A)唾液之α-amylase (B)胰臟之 lipase(C)小腸之 enterokinase (D)胰臟之 proteolytic enz
• 43 市政府の付近一帯は広場になっており、近くに名所もあるので、散歩 _______見物するのもいい。(A)までに (B)がてら (C)うちに (D)あまり
• 35 在肝細胞之粒線體內，酮體（ketone body）中之乙醯乙酸（acetoacetate）是經由下列何種方式合成？(A)由丙酮酸（pyruvic acid）經羧化反應（carboxylation
• 9 依發展觀光條例規定，我國中央觀光主管機關為何？(A)內政部 (B)外交部 (C)交通部 (D)經濟部
• 14 依旅行業管理規則規定，某甲種旅行業接待或引導大陸地區觀光旅客旅遊，應指派或僱用下列那種人員執行導遊業務？(A)僅領取外語或華語導遊人員考試及格證書之人員(B)僅領取外語或華語導遊人員訓練合格證書
• 45 ここに行くには人気のない所を通らなければならないので、治安のいい台湾 _______、遅い時間には行かないほうが無難だ。(A)だからこそ (B)とはいえ (C)というより (D)にしろ
• 38 三酸甘油酯從消化系統進入淋巴系統後，係透過下列何者運送至肝臟？(A)極低密度脂蛋白（very low density lipoprotein） (B)低密度脂蛋白（low density lip
• 20 pH 4.5以下的食物較不易受到那一種微生物的破壞？(A)酵母菌 (B)黴菌(C)細菌 (D)放射線菌