問題詳情

23蔭瓜利用麴菌之何種酵素使瓜組織變軟?
(A)脂肪酶(Lipase)
(B)蛋白酶(protease)
(C)果膠酶(pect inase)
(D)激粉酶(amylase)

參考答案

答案:C
難度:適中0.4
統計:A(0),B(3),C(6),D(3),E(0)