資訊推薦

• 57. 使蔥油餅層次分明之要素，乃麵皮摺疊時，麵皮間應(A)抹油(B)抹鹽(C)抹水(D)撒粉。
• 58. 製作蛋塔時，以奶粉沖泡成奶水，奶粉與水之比例為(A)1 :7(B)1:5(C)1 :9(D)1:3。
• 28. 電力電容器之配線，其安培容量應不低於電容器額定電流之多少倍？(A)1.25(B)1.5(C)2(D)1.35。
• 4. 製程管路清理不徹底，對何者影響最大(A)轉換器(B)控制閥(C)指示器(D)記錄器。
• 59. 水餃餡所使用之豬後腿肉不得為(A)肌肉纖維細而柔軟有彈性(B)肉質柔軟無彈性(C)肉質呈淡紅色、有光澤(D)油脂呈白色。
• 5. 公司總務部門員工因辦理政府採購案，而與公務機關人員有互動時，下列敘述何者「正確」？(A)招待驗收人員至餐廳用餐，是慣例屬社交禮貌行為(B)對於機關承辦人，經常給予不超過新台幣 5 佰元以下的好處
• 6. 熱動電驛電流設定若額定電流為 15A，定於 80%，則此電路超過多少安培電路會自動跳脫(A)10(B)12(C)15(D)8。
• 29. 以下何者不是發生電氣火災的主要原因？(A)電纜線置於地上(B)電器接點短路(C)漏電(D)電氣火花。
• 30. 高壓用隔離開關主要目的係作(A)停電修理用(B)切斷負載電流用(C)切斷過載電流用(D)切斷故障電流用。
• 31. 有關專利權的敘述，何者正確？(A)專利有規定保護年限，當某商品、技術的專利保護年限屆滿，任何人皆可運用該項專利(B)我發明了某項商品，卻被他人率先申請專利權，我仍可主張擁有這項商品的專利權(C
• 60. 下列何者為「食品良好衛生規範準則」中，有關場區及環境應符合之規定(A)蓄水池設置地點應離汙穢場所或化糞池等污染源 2 公尺以上(B)冷藏食品之品溫應保持在攝氏 7 度以下，凍結點以上(C)蓄水
• 61. 油炸麵食使用之油脂不適宜放在(A)冷藏(B)冷凍(C)高溫(D)陰涼處。
• 7. 下列何種熱水器所需能源費用最少？(A)柴油鍋爐熱水器(B)電熱水器(C)熱泵熱水器(D)天然瓦斯熱水器。
• 32. 一工廠動力最大負載為 120kW，照明最大需量為 50kW，二者功率因數均為 0.8，若需量因數均為 50％時，此工廠的設備容量應為多少 kVA？(A)425(B)170(C)200(D)40
• 33. 衝擊高電壓產生器之基本原理為(A)串聯充電並聯放電(B)並聯充電並聯放電(C)串聯充電串聯放電(D)並聯充電串聯放電。
• 62. 麵食使用塑膠包材其甲醛限量為(A)10 PPM(B)4 PPM(C)30PPM(D)不得檢出(陰性)。
• 63. 發酵麵食發酵室的濕度(A)愈高愈好(B)愈低愈好(C)完全不要(D)依產品性質而定。
• 8. 控制盤內空氣供應系統之水平方向管路中的支線管路取出點，係在幹管(A)上方(B)下方(C)前方(D)後方。
• 34. 高壓電纜端子頭之錐形處理或使用預鑄型電纜端子頭處理之主要作用在(A)防止電壓波動(B)防止電流波動(C)防止產生異常電壓(D)緩和電場強度。
• 35. 差動電驛之接線試驗，三相之一次側相角須相差多少度？(A)90(B)120(C)60(D)180。
• 64. 製作油條不宜選用何種成份的麵粉(A)高水份(B)高蛋白質(C)高灰分(D)高纖維。
• 65. 製作中式麵食產品選擇材料時較不需注意(A)價錢合理(B)品質新鮮(C)送貨速度(D)合法商店。
• 9. 軟銅管彎曲時應用(A)徒手(B)管子鉗(C)彎管器(D)切管。
• 10. 金屬管切管後，修整管口之工具為(A)平口鉗(B)尖嘴鉗(C)銼刀(D)鉸刀。
• 36. 供應自動點銲機之電阻電焊機分路導線，其安培容量不得低於電銲機一次額定電流之百分之多少？(A)40(B)70(C)30(D)50。