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• 21. 下列常見化學物質之致癌物質的致癌等級，何者最高？(A)氯仿(B)黃麴毒素(C)糖精(D)滴滴涕（DDT）
• 22. 在食品加工中，下列何種添加物常被用來作為預防粉末或顆粒食品的抗結塊劑？(A)二氧化矽(B)麥芽糊精(C)玉米澱粉(D)山梨糖醇
• 23. 利用提高環境溫度及相對濕度，或改變包裝內氣體組成進行有效儲藏期限試驗的目的為何？(A)探討反應機制(B)增加準確性(C)縮短試驗時間(D)尋找影響因子
• 24. 常見生物降解試驗所採用的溫度為何？(A)40 ± 2℃(B)50 ± 2℃(C)60 ± 2℃(D)70 ± 2℃
• 25. 有五個樣品以 12 位訓練過品評員針對樣品的 10 描述語進行品評及評分，經雙重覆測試，總計可獲得多少個數據？(A)400(B)800(C)1200(D)1600
• 26. Barbara 小姐在過去幾個星期是健康的，然後就一直抱怨肌肉無力。她的醫生收到血液檢查的結果，顯示她缺乏鉀。如果 Barbara 飲食中仍未補充鉀，她最有可能得到下列何種疾病？(A)佝僂症(
• 27. 某保健產品之人體建議攝食量為每天 1.2 g，體重以 60 kg 計算，而該保健食品之 NOAEL值為 1.2 g/kg，請問其安全臨界值（MOS）為幾倍？(A)60(B)100(C)120(
• 28. 下列何者不是電解質的性質？(A)可吸水(B)是帶電粒子(C)可通電流(D)包括脂溶性和水溶性顆粒
• 29. 什麼維生素構成輔酶 A 的一部分？(A)生物素(B)葉酸(C)核黃素(D)泛酸
• 30. 食用油脂最不容易產生氧化反應的水活性是：(A)0.1(B)0.3(C)0.5(D)0.7
• 簡答題 一、 喜羊羊先生發明了一種啤酒暢飲機，但要求懶羊羊先生幫他挑一種好喝的啤酒，結果懶羊羊先生找了 10 位品評員，利用排序法測試 4 種啤酒的喜好性，其中 1 分為最喜歡而 4 分為最不喜歡，其
• 【題組】38.某公司要興建一個觀光飯店，下列那一用地最能達到國土保安且面積又較大?(A) (B) (C) (D)
• 【題組】2.若 LSRD（Least significant rank difference）為 11.3（在 p＝0.05），請完成此分析的計算並解釋結果？編輯私有筆記及自訂標籤保健食品品質管制-1
• 【題組】40.圖9是某山頭的等高線圖。下列何者是圖上橫虛線ab的地形剖面？(A) (B) (C) (D)
• 【題組】3.為什麼抽取地下水會使天津土壤的鹽鹼化日趨嚴重？（2分）編輯私有筆記及自訂標籤高中指考◆地理-93 年 - 93 大學入學考試中心指考(補考)：地理#97785討論私人筆記( 0 )你可以購
• 【題組】4.中國正進行哪項全國性的水利工程計畫，來改善上述環境問題？（2分）編輯私有筆記及自訂標籤高中指考◆地理-93 年 - 93 大學入學考試中心指考(補考)：地理#97785討論私人筆記( 0
• 2.抗菌膜的直接抑制微生物生長的機制為何？(A)濃縮機制(B)擴散機制(C)脫水機制(D)溶解機制
• 3.塑膠容器中，何者最不耐酸鹼？(A)PET(B)PVC(C)PC(D)PS
• 4.下列何種成分為常見的油性食品模擬液（FoodSimulant）？(A)peanutoil(B)butter(C)oliveoil(D)fishoil
• 5.下列何種不是無菌食品包裝的基本要件？(A)食品殺菌(B)包材殺菌(C)無菌環境(D)無塵環境
• 6.利用提高環境溫度及相對濕度，或改變包裝內氣體組成進行有效儲藏期限試驗的目的為何？(A)探討反應機制(B)增加準確性(C)縮短試驗時間(D)尋找影響因子
• 7.下列何者不屬於風味描述分析的進行步驟？(A)建立描述語(B)決定每一描述語的強度(C)亂數安排每一描述語出現的順序(D)整體芳香及風味的廣泛認知
• 8.目前健康食品中使用最多之原料類別為？(A)植物類(B)動物類(C)微生物類(D)有機化合物類
• 9.為了保證保健食品的產品品質，需對其作有關的品質檢測，其中包括感官檢查，感官指標可包括如下項目，何者例外？(A)色澤：必須與品質相符(B)香氣與滋味：不得有異味(C)外觀形態：均勻一致不分層(D)雜
• 10.依食品添加物使用範圍及限量之法規中，相關食品添加物規定為何種方式？(A)負面表列(B)正面表列(C)雙向表列(D)三面表列