問題詳情

35. 聚半乳糖醛酸酶,即所謂的果膠分解酶,其作用不包括下列何者?
(A)蔭瓜軟化
(B)水解(α-1,4)糖苷鍵
(C)使果汁澄清
(D)使高甲氧基酯果膠去酯化變低甲氧基酯類果膠。

參考答案

答案:D
難度:計算中-1
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