資訊推薦

• 81.高蛋白質食物在下列何種情況中較易形成離胺丙胺酸？(A) 酸性，煮沸(B) 中性，加熱(C) 酸性，加熱(D) 鹼性，加熱
• 82.我國歷年來最常發生食物中毒的食品是下列何者？(A) 水產品(B) 肉類及其加工品(C) 複合調理食品(D) 穀類及其加工品
• 83.活化的維生素D（1,25(OH)2D3）主要作用在哪些組織以提升血鈣濃度？(A) 腎臟、腸道、肝臟(B) 腸道、肝臟、骨骼(C) 腎臟、腸道、骨骼(D) 心臟、腎臟、腸道
• 85. 林先生晚餐吃進60公克醣類，25公克蛋白質，42公克油脂，又喝下150 ml的紅酒，其酒精度為15%（v/v），且比重為0.8。請問此餐約攝取多少大卡的熱量？(A) 844 (B) 796(C
• 84.哪些器官無法利用脂質作為能量之來源？①肝 ②紅血球 ③神經系統 ④肌肉(A) ①② (B) ②③(C) ③④ (D) ①④
• 86. 下列有關肝醣的敘述何者正確？(A) 與人體其他營養素相比，肝醣儲存量極少(B) 肝醣的結構與植物性澱粉類似，但是分支較多(C) 肝臟儲存的肝醣主要在於調節血糖，所以儲存量最多(D) 肝臟儲存的
• 88. 帕金森氏（Parkinson’s）症是由於腦部某區塊的神經元喪失功能所引起的疾病，因而導致下列何種化學物質產生較低？(A) leptin (B) dopamine(C) serotonin (
• 87.下列何種類胡蘿蔔素為 Provitamin A？(A) β-cryptoxanthin(B) Lutein(C) Lycopene(D) Canthaxanthin
• 89. 下列有關肝硬化患者體內血液胺基酸的變化情況，何者正確？(A) leucine提高、valine降低(B) isoleucine提高、tyrosine降低(C) phenylalanine提高、
• 90. 有關地中海飲食之敘述，下列何者正確？(A) 每天吃超過2次蔬菜（每次200公克）(B) 每天吃少於2次紅肉（每次100～150公克）(C) 每天使用5湯匙以上的橄欖油(D) 每週攝取魚類多於5
• 91. 下列何者為低磷及低鉀之食物組合？(A) 紅豆飯、哈密瓜(B) 白米飯、蘋果(C) 五穀飯、水梨(D) 地瓜飯、小番茄
• 92. 「請問您每天都有喝牛奶嗎？□有 □沒有。」是屬於何種問題？(A) 非結構型限制式問題(B) 非結構型開放式問題(C) 結構型限制式問題(D) 結構型開放式問題
• 5. 下列各選項離子組合，在相當高的濃度下也能共存之離子組為哪一項？(A) (B) (C) (D)
• 2. 下列何者不是 的因式?(A) (B) (C) (D) 。
• 93. 下列四種蛋白質的半衰期長度，由短至長的順序為何？①前白蛋白（prealbumin） ②白蛋白（albumin） ③運鐵蛋白（transferrin） ④視網醇結合蛋白（retinol-bind
• 94. 腰臀圍比(Waist-Hip ratio)可用於判定？(A) 脂肪分佈比率(B) 脂肪百分比(C) 皮下脂肪厚度(D) 脂肪細胞體積
• 95. 高膽固醇血症會增加動脈粥狀硬化之發生率，目前常使用Statins藥物來治療高膽固醇血症，下列何者是Statins的治療作用機制？(A) 其構造類似Bile acid，可藉由增加Bile aci
• 96. 老年期因胃腸道中胃酸和膽汁的分泌量減少，最可能影響到下列哪些營養素的吸收？(A) 維生素A和E(B) 維生素B12和D(C) 維生素B1和B2(D) 維生素B6和C
• 97. 下列體內哪種酵素活性與心肌梗塞具有診斷意義？(A) 麩胺酸丙酮轉酶(B) 脂肪分解酶(C) 澱粉酶(D) 乳酸去氫酶
• 98. 下列成分何者可作為水產品腐敗的指標物質？(A) 脂肪酸(B) 胺基酸(C) 揮發性鹼(鹽)基態氮(D) 亞硫酸鹽
• 【題組】比較以下各式的大小，在□裡填入＞、＜或＝。【題組】10. ÷ □ (A) ＞ (B) ＜ (C) ＝
• 100.下列何者不是酮體？(A) acetone(B) acetoacetate(C) β-hydroxy butyric acid(D) oxaloacetate
• 99. 美國膳食協會(American Dietetic Association)建立的標準營養照顧程序(nutrition care process)，常以 A-D-I-M-E 表示，其中「M」代表
• 3. 多項式所得的商式為何？(A) (B)1(C) (D) 。
• 19. 下表為英國、美國、日本和印度四個國家 1870～2000 年間三級產業的人口比例（單位：％）變化統計資料。請問其中丙國平原農業區最有可能面臨何種環境問題？ (A)土壤鹽鹼化 (B)霾害 (C)