資訊推薦

• 48. 米食製品副原料中那一類的衛生安全須特別留意？(A)生鮮魚貝類(B)香辛料(C)蜜餞(D)乾果。
• 11. 乾熱滅菌之條件為使玻璃器具其溫度達(A)90℃(B)100℃(C)80℃(D)170℃ 以上，並至少維持此溫度 1小時以上。
• 12. 如果公司受到不當與不正確的毀謗與指控，你應該是：(A)向媒體爆料，更多不實的內容(B)加入毀謗行列，將公司內部的事情，都說出來告訴大家(C)相信公司，幫助公司對抗這些不實的指控(D)不關我的事
• 50. 八寶粥之黏稠性主要來自於？(A)紅豆(B)圓糯米(C)桂圓肉(D)糖。
• 21. 上班性質的商辦大樓為了降低尖峰時段用電，下列何者是錯的？(A)汰換老舊電梯馬達並使用變頻控制(B)白天有陽光照明，所以白天可以將照明設備全關掉(C)電梯設定隔層停止控制，減少頻繁啟動(D)使用
• 68. 有關減壓閥之敍述，以下何者正確？(A)可維持二次側(出口側)蒸汽在一定壓力(B)可利用彈簧將壓力之設定範圍擴大(C)目前使用上常以減壓流孔板取代減壓閥(D)高壓蒸汽由一次側(入口側)進入。
• 22. 下列那一種米食製品必須以冷凍低溫才可保存一個月以上？(A)乾米粉絲(B)糕仔崙(C)雪片糕(D)海鮮粥。
• 2. 試管正確的拿取法是(A)以中指與大拇指拿試管的管口部分(B)只要用手指能拿取即可(C)以食指、中指與大拇指拿取距試管口 1/4 長度的部位(D)用食指與大拇指拿取距管口 1/4 長度的部位。
• 62. 餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施，下列敘述何者正確(A)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶(B)於工作場所養貓(C)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌(D)出入口裝設空氣簾。
• 49. 若員工在上班期間報告身體不適，主管應該(A)勉強員工繼續上班(B)辭退員工(C)責罵員工(D)請員工儘速就醫並了解造成身體不適的正確原因。
• 69. 液相熱媒鍋爐之凸緣(法蘭)採用規格(A)公稱壓力 10kg/cm2 以上(B)液相熱媒鍋爐公稱壓力 16kg/cm2以上(C)氣相熱媒鍋爐公稱壓力 25kg/cm2 以上(D)沒有限制。
• 63. 小禎離開異鄉就業，來到小明的公司上班，小明是當地的人，他應該：(A)小禎非當地人，應該不容易相處，不要有太多接觸(B)不關他的事，自己管好就好(C)小禎是同單位的人，是個競爭對手，應該多加防範
• 23. 麻糬為了延長貯存期限可在漿糰內加？(A)油脂(B)麵粉(C)糕仔粉(D)太白粉。
• 62. 餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施，下列敘述何者正確(A)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶(B)於工作場所養貓(C)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌(D)出入口裝設空氣簾。
• 64. 下列何種米食產品需使用到皮蛋？(A)八寶粥(B)廣東粥(C)碗粿(D)海鮮粥。
• 13. 接種環不適用於(A)試管斜面培養(B)穿刺培養(C)平板劃線培養(D)酵母培養 之接種。
• 51. 下列關於個人資料保護法的敘述，下列敘述何者錯誤？(A)身分證字號、婚姻、指紋都是個人資料(B)不管是否使用電腦處理的個人資料，都受個人資料保護法保護(C)我的病歷資料雖然是由醫生所撰寫，但也屬
• 3. 使用氫氧化鈉進行蕃茄汁酸度測定時，使用下列何者判斷滴定終點較適？(A)甲基紅指示劑(B)pH 計(C)石蕊試紙(D)使用酚酞指示劑。
• 70. 鍋爐須緊急停止運轉時，應採取下列那些措施？(A)關閉主蒸汽閥(B)需要給水時，可予以給水保持水位(C)實施強制通風(D)停止供給燃料。
• 24. 鹽漬的水產品或肉類，使用後若有剩餘，下列何種作法最不適當(A)可不必冷藏(B)放在陰涼通風處(C)放置冰箱冷藏(D)放在陽光充足的通風處。
• 63. 小禎離開異鄉就業，來到小明的公司上班，小明是當地的人，他應該：(A)小禎非當地人，應該不容易相處，不要有太多接觸(B)不關他的事，自己管好就好(C)小禎是同單位的人，是個競爭對手，應該多加防範
• 14. 取 50mL 液態檢體加入(A)500(B)50(C)450(D)250 mL 已滅菌之稀釋液中，即為 10 倍稀釋檢液。
• 65. 蒸練機一般需配合何種機械使用？(A)煮飯機(B)攪拌機(C)蒸籠(D)鍋爐。
• 15. 總固體量(TS)經 550±50℃高溫鍛燒一小時後，所損失的重量是(A)揮發性固體(VS)(B)懸浮固體物(SS)(C)灰分(D)非揮發性固體(FS)。
• 4. 接目測微計 1 刻度之大小等於 0.0025mm，酵母菌經檢測結果有 3 個接目測微計刻度大小，則酵母菌的大小為(A)8.5μm(B)7.5μm(C)2.5μm(D)5μm。