資訊推薦

• 64. 下列何種米食產品需使用到皮蛋？(A)八寶粥(B)廣東粥(C)碗粿(D)海鮮粥。
• 13. 接種環不適用於(A)試管斜面培養(B)穿刺培養(C)平板劃線培養(D)酵母培養 之接種。
• 51. 下列關於個人資料保護法的敘述，下列敘述何者錯誤？(A)身分證字號、婚姻、指紋都是個人資料(B)不管是否使用電腦處理的個人資料，都受個人資料保護法保護(C)我的病歷資料雖然是由醫生所撰寫，但也屬
• 3. 使用氫氧化鈉進行蕃茄汁酸度測定時，使用下列何者判斷滴定終點較適？(A)甲基紅指示劑(B)pH 計(C)石蕊試紙(D)使用酚酞指示劑。
• 70. 鍋爐須緊急停止運轉時，應採取下列那些措施？(A)關閉主蒸汽閥(B)需要給水時，可予以給水保持水位(C)實施強制通風(D)停止供給燃料。
• 24. 鹽漬的水產品或肉類，使用後若有剩餘，下列何種作法最不適當(A)可不必冷藏(B)放在陰涼通風處(C)放置冰箱冷藏(D)放在陽光充足的通風處。
• 63. 小禎離開異鄉就業，來到小明的公司上班，小明是當地的人，他應該：(A)小禎非當地人，應該不容易相處，不要有太多接觸(B)不關他的事，自己管好就好(C)小禎是同單位的人，是個競爭對手，應該多加防範
• 14. 取 50mL 液態檢體加入(A)500(B)50(C)450(D)250 mL 已滅菌之稀釋液中，即為 10 倍稀釋檢液。
• 65. 蒸練機一般需配合何種機械使用？(A)煮飯機(B)攪拌機(C)蒸籠(D)鍋爐。
• 15. 總固體量(TS)經 550±50℃高溫鍛燒一小時後，所損失的重量是(A)揮發性固體(VS)(B)懸浮固體物(SS)(C)灰分(D)非揮發性固體(FS)。
• 4. 接目測微計 1 刻度之大小等於 0.0025mm，酵母菌經檢測結果有 3 個接目測微計刻度大小，則酵母菌的大小為(A)8.5μm(B)7.5μm(C)2.5μm(D)5μm。
• 59. 下列何種省水馬桶的使用觀念與方式是錯誤的？(A)如果家裡的馬桶是傳統舊式，可以加裝二段式沖水配件(B)省水馬桶因為水量較小，會有沖不乾淨的問題，所以應該多沖幾次(C)因為馬桶是家裡用水的大宗，
• 52. 傳統的鹼粽最好的粽葉是？(A)月桃花葉(B)桂竹籜(C)香蕉葉(D)麻竹葉。
• 71. 下列鍋爐燃燒噴射霧化與燃燒不良之原因何者正確？(A)油之粘度太高(B)燃料預熱溫度不足(C)噴射油壓過高或不足(D)燃燒器安裝孔過大。
• 66. 海鮮粥屬於何種米食製品？(A)一般漿糰(B)米粒類(C)米漿型(D)熟粉類。
• 25. 下列何種米較不適用製作白米飯？(A)高雄 145 號(B)台農 71 號(C)台稉 9 號(D)台稉糯 1 號。
• 5. 有關菸害防制法規範，「不可販賣菸品」給幾歲以下的人？(A)17(B)20(C)18(D)19。
• 72. 當壓力超過安全閥吹洩壓力時卻不吹洩，其主要原因有下列何項？(A)閥座口徑與閥體間之間隙過大，以致閥體偏歪卡住(B)閥軸中心發生偏差以致壓在閥上的壓力不均勻(C)閥座口徑與閥體間之間隙過小，受熱
• 16. 下列何者屬低酸性食品(A)食物 pH 值 4.6 以下(B)食用醋(C)魚貝類(D)食物 pH 值 3.0 以下。
• 53. 工業化製作麻糬時，最適合的機具是？(A)蒸煉機(B)二重鍋(C)攪拌機(D)擠壓機。
• 60. 肥粒鐵系不銹鋼的含鉻量是(A)36～45%(B)4～11％(C)12.5～27％(D)28～35％。
• 26. 何種原料米製作之米食製品比較不容易老化？(A)在來米(B)蓬萊米(C)長糯米(D)圓糯米。
• 67. 下列何種米食製品不必裝盤，即可炊蒸？(A)紅龜粿(B)蘿蔔糕(C)九層糕(D)年糕。
• 73. 下列有關異常燃燒的敘述那些正確？(A)熄火是燃燒燃料油、瓦斯或粉煤等燃料時，在燃燒中發生火焰消失(B)二次燃燒是不完全燃燒之燃燒氣體離開燃燒室後在煙道內再引起燃燒的現象(C)回火係爐 內之可燃
• 17. 在斜面培養操作過程中，下列器材何者不需要？(A)稀釋溶液(B)無菌操作台(C)接種環(針)(D)酒精燈。