資訊推薦

• 60. 肥粒鐵系不銹鋼的含鉻量是(A)36～45%(B)4～11％(C)12.5～27％(D)28～35％。
• 26. 何種原料米製作之米食製品比較不容易老化？(A)在來米(B)蓬萊米(C)長糯米(D)圓糯米。
• 67. 下列何種米食製品不必裝盤，即可炊蒸？(A)紅龜粿(B)蘿蔔糕(C)九層糕(D)年糕。
• 73. 下列有關異常燃燒的敘述那些正確？(A)熄火是燃燒燃料油、瓦斯或粉煤等燃料時，在燃燒中發生火焰消失(B)二次燃燒是不完全燃燒之燃燒氣體離開燃燒室後在煙道內再引起燃燒的現象(C)回火係爐 內之可燃
• 17. 在斜面培養操作過程中，下列器材何者不需要？(A)稀釋溶液(B)無菌操作台(C)接種環(針)(D)酒精燈。
• 6. 下列溶液何者能夠用以檢定試料中有否鐵的存在？(A)草酸銨(B)黃血鹽(C)鉬酸銨(D)氯化鋇。
• 74. 鍋爐水壓試驗，鍋爐補水前，下列閥類狀態敘述那些正確？(A)過熱器排氣閥開啟(B)過熱器洩水閥關閉(C)鍋爐連續沖放閥關閉(D)汽水鼓排氣閥關閉。
• 54. 臺灣嘉南沿海一帶發生的烏腳病可能為哪一種重金屬引起？(A)鎘(B)砷(C)鉛(D)汞。
• 61. 在正常銲接中，如僅將電流加大，則滲透力(A)不穩定(B)降低(C)增加(D)不變。
• 68. 水磨方法不會影響米穀粉下列何種性質？(A)吸水性(B)糊化程度(C)顏色(D)顆粒大小。
• 27. 以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法(A)自然性(B)物理性(C)化學性(D)生物性。
• 69. 一般而言，河豚最劇毒的部位是(A)卵巢、肝臟(B)肉(C)腸、皮膚(D)眼睛。
• 7. 蓮篷頭出水量過大時，下列何者無法達到省水？(A)洗澡時間盡量縮短，塗抹肥皂時要把蓮蓬頭關起來(B)換裝有省水標章的低流量(5~10L/min)蓮蓬頭(C)調整熱水器水量到適中位置(D)淋浴時水量
• 18. 以下對於食品從業人員的健康管理何者正確(A)食品從業人員應每日注意健康狀況，遇有身體不適應避免接觸食品(B)腹瀉只要注意每次如廁後把雙手洗乾淨就可處理食品(C)只要食材及環境衛生良好，即使人員
• 55. 食品添加物之使用，下列敘述何者為正確(A)只要是業務員介紹的新產品，一定要試用(B)複方食品添加物的內容，絕對不可對外公開(C)食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號(D)應瞭解食品添加物的
• 71. 如下圖所示，電磁閥中位需何種形式，兩煞車閥才有煞車的功能 (A) (B) (C) (D) 。
• 62. 電銲機之銲接電纜線如接得太長時，銲接時會產生的現象是(A)電弧加長(B)電流下降(C)對電流無影響(D)電流加大。
• 75. 液體燃料與固體燃料相比，以下敍述何者正確？(A)液體燃料品質較安定，單位重量發熱量較固體燃料高(B)產生相同熱量時，液體燃料二氧化碳生成量較高(C)液體燃料燃燒調節較容易(D)液體燃料灰分較多
• 63. 銲道外觀呈現平坦過寬，主要原因是(A)電壓太高(B)根面太厚(C)銲速太快(D)電流太小。
• 28. 九層粿切片後有層次分離現象與何者無關？(A)容器種類(B)蒸太久(C)火力不均勻(D)米漿濃度不一。
• 19. 選購食材時，依據下列何者可辨別食物材料的新鮮與腐敗(A)價格高低(B)外觀包裝(C)視覺嗅覺(D)商品宣傳。
• 8. 下列何者可做為電器線路過電流保護之用？(A)避雷器(B)電阻器(C)變壓器(D)熔絲斷路器。
• 70. 官能品評麻糬之項目不包括？(A)香味(B)軟硬度(C)色澤(D)防腐劑。
• 56. 麻糬應具有下列何種品質？(A)硬實感(B)黏牙感(C)軟而有彈性(D)潮濕感。
• 76. 下列有關鍋爐膨出壓潰的敘述何項正確？(A)容易膨出的部分如爐筒鍋爐的爐筒上半部、豎形鍋爐、機車形鍋爐的火室等(B)壓潰大多發生於爐筒底部有水垢滯積而阻害傳熱，或氣泡停滯水管內而傳熱不良時等(C