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• 75. 液體燃料與固體燃料相比，以下敍述何者正確？(A)液體燃料品質較安定，單位重量發熱量較固體燃料高(B)產生相同熱量時，液體燃料二氧化碳生成量較高(C)液體燃料燃燒調節較容易(D)液體燃料灰分較多
• 63. 銲道外觀呈現平坦過寬，主要原因是(A)電壓太高(B)根面太厚(C)銲速太快(D)電流太小。
• 28. 九層粿切片後有層次分離現象與何者無關？(A)容器種類(B)蒸太久(C)火力不均勻(D)米漿濃度不一。
• 19. 選購食材時，依據下列何者可辨別食物材料的新鮮與腐敗(A)價格高低(B)外觀包裝(C)視覺嗅覺(D)商品宣傳。
• 8. 下列何者可做為電器線路過電流保護之用？(A)避雷器(B)電阻器(C)變壓器(D)熔絲斷路器。
• 70. 官能品評麻糬之項目不包括？(A)香味(B)軟硬度(C)色澤(D)防腐劑。
• 56. 麻糬應具有下列何種品質？(A)硬實感(B)黏牙感(C)軟而有彈性(D)潮濕感。
• 76. 下列有關鍋爐膨出壓潰的敘述何項正確？(A)容易膨出的部分如爐筒鍋爐的爐筒上半部、豎形鍋爐、機車形鍋爐的火室等(B)壓潰大多發生於爐筒底部有水垢滯積而阻害傳熱，或氣泡停滯水管內而傳熱不良時等(C
• 64. 下列金屬中較不適用於一般手工電銲(A)不銹鋼(B)鑄鐵(C)鋁(D)低碳鋼。
• 9. 錶玻璃可用於下列何種操作(A)昇華結晶(B)沉澱(C)過濾(D)攪拌。
• 29. 米花糖貯存時，其本身水份條件在？(A)10％(B)30％(C)20％(D)40％。
• 71. 為防止米食製品變質，包裝材質宜選用具有阻絕何種氣體的包裝材料？(A)二氧化碳(B)氮氣(C)氧氣(D)氦氣。
• 20. 大腸桿菌陽性者應符合下列試驗結果？(A)檸檬酸鹽利用試驗(Citrate utilization test)為負反應(B)革蘭氏陽性菌(C)甲基紅試驗(Methyl red test)為負反應
• 57. 素食者可藉由菇類食物補充(A)碳水化合物(B)水分(C)脂肪(D)菸鹼酸。
• 77. 下列有關鍋爐沖放操作的敘述那些正確？(A)沖放時，操作人員無法看見水位計時，可先離開去查看水位再回來操作(B)快開閥沖放旋塞與慢開閥(沖放閥)串聯在一起時，前者應先開後關，並微開慢開閥以完成沖
• 72. 紅龜粿屬於何種米食製品？(A)米粒類(B)熟粉類(C)一般漿糰(D)米漿型。
• 65. 針對在我國境內竊取營業秘密後，意圖在外國、中國大陸或港澳地區使用者，營業秘密法是否可以適用？(A)無法適用(B)可以適用，但若屬未遂犯則不罰(C)能否適用需視該國家或地區與我國是否簽訂相互保護
• 10. 官能品評時樣品的編號下列那一種最適當？(A)231、285、187(B)甲、乙、丙(C)No1、No2、No3(D)A、B、C。
• 30. 洗米之過程應該？(A)先浸泡再快洗(B)慢(C)快(D)快慢均可。
• 66. 銲口如留有油脂或污物時，在銲接之前必須清除否則銲道易產生(A)銲蝕(B)氣孔(C)銲淚(D)變形。
• 21. 依勞動基準法規定，雇主延長勞工之工作時間連同正常工作時間，每日不得超過多少小時？(A)15(B)12(C)10(D)11。
• 78. 下列敘述那些是脫氣槽的功能(A)加熱給水(B)儲水(C)除去冷凝水中殘餘之氧氣及不溶性氣體(D)調整給水 pH 值。
• 58. 下列何者為熟粉類米食？(A)雪片糕(B)元宵(C)湯圓(D)米粉絲。
• 73. 預防食品中毒的五要原則是(A)要洗手、要新鮮、要戴手套、要澈底加熱、要注意保存溫度(B)要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度(C)要充分攪拌、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加
• 31. 煮大鍋飯剛開始要用？(A)中火(B)小火(C)大火(D)微火。