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• 28. 某宗教的飲食規定，｢逾越節｣為期 8 天，為慶祝他們離開埃及的日子，要食用無酵餅，以紀念當年因倉促離開來不及讓麵包發酵的情景。請問這是哪一宗教的飲食習俗？ (A)印度教 (B)伊斯蘭教 (C)
• 29. 人們利用當地的氣候、土壤與水源，因地制宜選擇植物加以培育，因此不同生態環境，孕育出不同的飲食習俗。請問蒙古地區因氣候嚴寒，人們以什麼飲品來取暖？ (A)奶茶(B)咖啡 (C)巧克力 (D)可可
• 30. 臺灣屬於多元民族，在飲食上呈現出多元文化。請問：紅糟雞、佛跳牆、雞卷等庶民小吃，屬於什麼菜系？ (A)酒樓菜 (B)眷村菜 (C)客家菜 (D)閩南菜。
• 31. 客家人由於墾荒，需要大量體力和熱量，要補充油脂，勞動大量流汗要用鹽補充電解質，加上佐料爆香以促進食慾，因此構成客家菜的三大要素。請問客家菜的三大要素，不包括下列何者？ (A)苦 (B)鹹 (C
• 32. 日治時期引進西方食物，受臺灣仕紳及中上階層的歡迎。請問日本何時推行洋化運動崇尚西化？ (A)明治維新 (B)大化革新 (C)皇民化運動 (D)同化運動。
• 33. 1980 年代後，引進的外國餐飲連鎖店，為兼顧本地客戶的口味，也會發展出在地化的特色餐飲。請問下列述，何者不屬於在地化的表現？ (A)星巴克賣茶飲 (B)肯德基賣炸薯條 (C)麥當勞賣米漢堡
• 34. 潔淨標示（Clean Label），起源於 2011 年的英國，由部分零售通路商發起，目前已成為國際間食品產業的重點趨勢之一。請問有關潔淨標示強調的內容為下列何者？ (A)減少食品添加物 (B
• 35. 使用在地食材，可以縮短食物運送里程。而選擇當季食材，可以減少肥料及農藥的施用，也可減少生產非當季食材額外用水、冷藏、保溫等其他能源。在這個風潮下，很多餐廳也主打「在地採購」。請問以上主張內容屬
• 36. 近年來臺灣食安問題頻傳，如鎘米、餿水油、毒奶粉、塑化劑、毒殿粉、香精麵包、地溝油等，消費大眾食不安心，讓更多人開始注意到食安議題。請問此股風潮導致哪種現象盛行？ (A)注重食補 (B)在家自煮
• 37. 戰後在不同時期盛行的飲食風潮各有不同，下列有關敘述何者正確？ (A)1949 年中央政府遷臺，帶來大陸各省的移民，形成｢福州菜｣ (B)因超越戰帶來美援，引進許多美式食物 (C)1960 年代
• 38. 所謂低碳飲食的概念指的是？ (A)減少肉類攝取 (B)減少食品添加物 (C)減少碳水化合物 (D)選用在地當季的食材。
• 39. 所謂農產品產銷履歷是為了使消費者了解什麼？ (A)銷售地點 (B)生產源頭 (C)產品價格 (D)營養成分。
• 二、問答題1. 資料一：一位歷史學教授說：「樹立雕像是對歷史事實定下一個主流的詮釋。 資料二：西班牙的科爾特斯（Hernan Cortes），征服了阿茲特克帝國，他的出生地把他當作英雄看待，還樹立一座
• 【題組】(2)西班牙人把科爾特斯（Hernan Cortes）當作英雄，因為他做了什麼事？
• 【題組】(3)激進分子為何要在科爾特斯的雕像上潑紅漆？
• 【題組】(4)請提出你對科爾特斯的看法及評價？
• 2. 大約西元 6 世紀有關衣索比亞咖啡產地的傳說：被放牧在非洲衣索比亞高原上的山羊，有一天突然瘋狂的喧鬧起來。隔天，牧羊人仔細地觀察山羊們的動靜，好像是吃了旁邊那顆不知名的紅樹的果實，據說牧羊人把它
• 【題組】(2)世界最早飲用咖啡是什麼人？文中的異教徒是指哪種宗教？
• 【題組】(3)｢惡魔的飲料｣是指什麼飲料？
• 1 電弧爐煉鋼製程所產生的電弧爐鋼碴，因其含那兩種游離氧化物，導致未安定化前會產生膨脹問題？ (A)氧化硫、氧化矽 (B)氧化鈣、氧化矽 (C)氧化矽、氧化鎂 (D)氧化鈣、氧化鎂
• 4. 物品使用或食用後，會屬於哪一種廢棄物？請將 符合題意的代號填入□中：【題組】①清潔劑塑膠瓶 (A)甲、可回收資源(B)乙、廚餘(C)丙、一般垃圾
• 三、 美林公司有關生物資產之交易如下： (1) 美林公司 01/3/1 從市場購入 20 隻小豬@$3,000，另支付從市場運至牧場之運費$5,000，計畫飼養長大後其中 2 隻將做為種豬，18 隻將
• 【題組】②01/3/1 購入時應認列利益或損失若干(須註明為利益或損失，否則不予計分)
• 【題組】③該生物資產之交易對於 01 年度總損益之影響為若干(須註明為淨利益或淨損失，否則不予計分)
• 【題組】④02/2/1 之交易產生利益或損失若干(須註明為利益或損失，否則不予計分)