問題詳情
10. 針對細菌性食物中毒之防治，下列敘述何者錯誤？
(A)烹煮後之食物應在 60℃以上保溫
(B)食物中心溫度至少加熱至 100℃以上
(C)食物冷藏溫度控制在 7℃以下
(D)生、熟食食品嚴禁交互污染
參考答案
答案：B
難度：適中0.567568
統計：A(20),B(42),C(7),D(0),E(0)
用户評論
【joyce6212002】評論
提前做好的食品和需要保存的剩餘食品存放在高於60攝氏度或低於10攝氏度的條件下。經冷藏保存的熟食和剩餘食品及外購的熟肉制品食用前應徹底加熱。食物中心溫度須達到70攝氏度，並至少維持2分鐘。