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44. 有一食品廠生產保久乳,經貯存試驗結果,發現常溫保存期限可達一年,若食 品廠在 106 年 7 月 12 日製作一批保久乳,但 106 年 8 月 12 日才上架販售,則 該批保久乳必須在容器上
問題詳情
44. 有一食品廠生產保久乳,經貯存試驗結果,發現常溫保存期限可達一年,若食 品廠在 106 年 7 月 12 日製作一批保久乳,但 106 年 8 月 12 日才上架販售,則 該批保久乳必須在容器上完整標示:
(A) 有效日期 107 年 8 月 12 日
(B) 有效日期 107 年 7 月 12 日
(C) 製造日期 107 年 7 月 12 日
(D) 架售日期 106 年 8 月 12 日
參考答案
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15. 下列何種部位粉刷作業時可不需要標準餅來控制平面?(A)平頂(B)樑(C)牆柱(D)地坪。
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16. 採用硬底施工法,水泥粉刷打底首先(A)清理牆面雜物(B)製作粉刷標準餅(C)直接塗鏝砂漿(D)板尺刮平。
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46. 「包裝食品營養標示應遵行事項」規定中用詞,以下定義何者錯誤? (A) 反式脂肪:指食用油經部分氫化過程所形成的非共軛反式脂肪酸 (B) 碳水化合物:即醣類,指總碳水化合物 (C) 糖:指單醣與
45. 赭麴黴毒素(ochratoxin)係由 Penicillium 與 Aspergillus 二屬真菌所產生,其毒性以何型最強? (A) A 型毒性最強 (B) B 型毒性最強 (C) C 型毒
17. 甲公司之受雇人 A,因執行業務,觸犯營業秘密法之罪,除依規定處罰行為人 A 外,得對甲公司進行何種處罰?(A)有期徒刑(B)拘役(C)褫奪公權(D)罰金。
18. 藍晒圖之原圖為(A)模造紙(B)描圖紙(C)銅版紙(D)道林紙。
47. 下列哪項食品不須標示內容物之主成分所占百分比? (A) 市售包裝米粉(絲)產品 (B) 含果蔬汁總量 25%之包裝飲料 (C) 市售包裝之調製乳粉產品 (D) 市售包裝之調和油產品
21. 一般而言,水中溶氧量隨水溫之上升而呈下列哪一種趨勢?(A)不一定(B)不變(C)減少(D)增加。
20. 浴室粉刷之汎水方向,應朝向(A)地板落水口(B)門(C)浴缸(D)馬桶。
48. 購買原料入廠後發現進貨原料之有效日期不明確,此時工廠如何建立追溯追蹤 管理,下列何者有誤? (A) 以進貨日期作為批號管理 (B) 自行建立批號模式 (C) 以供應商名稱作為追溯 (D) 以貨
49. 有關食品營養標示之敘述,何者錯誤? (A) 市場業者販售之散裝食品,如以保麗龍及保鮮膜簡易包裝等未封口之包材 所為之臨時性包裝,無須進行營養標示 (B) 包裝飲用水不須標示營養標示 (C) 營
50. 在乳品的食品安全管制系統中,下列何者屬於 CCP1(確保重要管制點)? (A) 控制生乳總生菌數 (B) 控制均質的條件 (C) 控制熱交換機溫度及維持時間 (D) 控制庫溫及產品貯存於 10
51. 下列哪個形容詞不可作為營養宣稱使用? (A) 含 (B) 多 (C) 略含 (D) 略多
52. 分析水產品時,寄生蟲的危害在下列哪一選項不需考慮? (A) 新鮮剖殺之草魚 (B) 遠洋捕撈之鮪魚 (C) 水族箱內的吳郭魚 (D) 以上皆需考慮
54. 含有咖啡因成分,且有容器或包裝之液態飲料,標示「低咖啡因」時,咖啡因 含量需低於多少? (A) ≦2 毫克/100 毫升 (B) ≦5 毫克/100 毫升 (C) ≦10 毫克/100 毫升
53. 下列有關「市售包裝調合油外包裝品名標示相關規定」敘述,何者是錯誤的? (A) 市售包裝調合油外包裝品名,如擬宣稱油脂種類名稱,僅可以二種以下(含 二種)油脂名稱為品名 (B) 市售包裝調合油外
55. 不同清潔度之作業區相關敘述,下列何者不正確? (A) 物流動向為:高清潔度區→低清潔度區 (B) 原料前處理區及烹調區需做有效隔離 (C) 若廠區空間不足,可以時間做區隔 (D) 以上皆非
56. 下面哪一項非食品及食品原料之容器或外包裝,應標示之事項? (A) 原產地 (B) 營養標示 (C) 含基因改造食品原料 (D) 以上皆應標示
57. 下列何者不屬於食品添加物標示之主要目的? (A) 維護消費者的安全權益 (B) 規範製造者之責任 (C) 預防仿冒品之出現 (D) 有問題時,可回收貨品,追查原因所在
19. 天花板面線以下列何者表示?(A)HL(B)PL(C)VL(D)CL。
41. 如下圖,右側所示者為管路圖中的 (A)管路折斷(B)管路端視圖(C)管路(D)管路斷面圖。
58. 市售包裝冷凍食品,除應依食品安全衛生管理法所規定標示外,應加標示: (A) 保存方法 (B) 保存條件 (C) 加熱調理條件 (D) 保存方法及保存條件,屬需加熱調理始得供食者,還需加標加熱調
61. 依據中華國家標準(CNS 423)醬油之標準,醬油分為甲級、乙級、丙級。等 級的差異,係以(甲)總氮量、(乙)胺基態氮、(丙)無鹽可溶性固形物、及 (丁)夾雜物等四項目中何者之含量為指標? (
62. 下列何種毒素是由細菌分解冷藏不良的魚肉產生,可能造成人體過敏反應? (A) 組織胺 histamine (B) 黃麴毒素 alfatoxin (C) 西卡毒 ciguatoxin (D) 腸毒
59. 醬油開封使用後未放置於冰箱,請問下列何者不會影響保存期限? (A) 鹽度 (B) 苯甲酸 (C) 酒精 (D) 丙酸鈉
60. 下列何者不屬於衛生福利部持續強化運用的食品資訊管理系統? (A) 食品業者登錄系統 (B) 邊境查驗系統 (C) 工廠設立申報系統 (D) 追蹤追溯系統
63. 責任廠商訂定物品回收銷毀程序之計畫書,其內容應包括下列 a~e 項中的那些 資料? a. 回收物品之品名 b. 回收物品所標示之日期與批號 c. 回收物品完整之產銷 紀錄 d. 回收之原因及其