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• 34. 下列各項何者成本最低？(A)進貨價格每"台斤"210 元，可使用率 70％(B)進貨價格每"台兩"12 元，可使用率 80％(C)進貨價格每"
• 40. 往復式壓縮機的冷卻水溫度必須高於進氣溫度的______ 以上，才能將冷卻 水開入汽缸冷卻水套，以防止汽缸損壞。(A)30℉(B)20℉(C)40℉(D)10℉
• 41. 與公務機關有業務往來構成職務利害關係者，下列敘述何者「正確」？(A)與公務機關承辦人飲宴應酬為增進基本關係的必要方法(B)將餽贈之財物請公務員父母代轉，該公務員亦已違反規定(C)高級茶葉低價售
• 42. 離心泵浦輸送流體的主要原理是(A)白金和定律(B)柏努利定律(C)牛頓運動定律(D)亨利定律。
• 36. 依職業安全法規定僱用勞工人數在多少人以上之事業單位，應聘用或特約醫護人員？(A)200(B)100(C)300(D)50。
• 35. 餐飲從業人員若違反食品良好衛生規範準則之規定，最低可罰新台幣(A)陸萬元(B)伍仟元(C)柒仟元(D)玖仟元。
• 37. 熱危害工程改善對策中，下列何者不是提高最大蒸發熱交換率(Em a x)之有效對策？(A)降低空氣溫度(B)增加空氣流動速度(C)減少衣著量(D)降低周圍空氣之水蒸氣壓。
• 36. 下列何者屬於「豆、魚、蛋、肉」類？(A)牡蠣(B)四季豆(C)腰果(D)蛋黃醬。
• 37. 盤飾是為增進菜餚的美感效果，材料多為蔬果切雕而成，但不可超過(A)1/4(B)1/6(C)1/2(D)1/8 的比例。
• 38. 以迴轉運動的活塞在密閉的空洞中產生已知音壓級的聲音供噪音計校正為何種校正器？(A)接受式(B)活塞式(C)電功率轉換式(D)側邊式。
• 38. 清洗餐器具的先後順序，下列何者正確：（1）磁、不銹鋼餐具（2）鍋具（3）烹調用具（4）刀具（5）熟食砧板（6）生食砧板（7）抹布。(A)7654321(B)1234567(C)3246715(
• 39. 紅燒蹄膀不宜搭配下列何種材料墊底？(A)青江菜(B)筍絲(C)粉絲(D)豆苗。
• 39. 勞工工作日噪音暴露時量平均音壓級 90 分貝，其劑量為 100%，如採用五分貝減半率，其措施音壓級(action level)劑量為 50%之八小時日時量平均音壓級為(A)80(B)87(C)
• 40. 有關著作權的下列敘述何者錯誤？(A)撰寫碩博士論文時，在合理範圍內引用他人的著作，只要註明出處，不會構成侵害著作權(B)在網路的部落格看到一篇文章很棒，只要註明出處，就可以把文章複製在自己的部
• 41. 卡達溫度計若外部鍍銀，其作用是減少(A)反應熱(B)對流熱(C)輻射熱(D)傳導熱。
• 42. 無響室(ahechoic room)為具有極大聲音______ 之空間。(A)殘響(B)吸收(C)反射(D)回音
• 40. 醣類可調節何種營養素之正常代謝？(A)維生素(B)脂質(C)礦物質(D)蛋白質。
• 41. 餐具於三槽式洗滌中，洗潔劑應在(A)不一定添加(B)第一槽(C)第三槽(D)第二槽。
• 42. 魚香茄子的材料有下列何種組合？(A)蒜、辣椒、魚、茄子(B)豆豉、薑、蔥、蒜、肉末、茄子(C)蔥、薑、蒜、辣豆瓣醬、肉末、茄子(D)蔥、薑、魚、茄子。
• 43. 職場內部常見之身體或精神不法侵害不包含下列何者？(A)脅迫、名譽損毀、侮辱、嚴重辱罵勞工(B)強求勞工執行業務上明顯不必要或不可能之工作(C)過度介入勞工私人事宜(D)使勞工執行與能力、經驗相
• 44. 為了節能及兼顧冰箱的保溫效果，下列何者是錯誤或不正確的做法？(A)冰箱門的密封壓條如果鬆弛，無法緊密關門，應儘速更新修復(B)食物存放位置紀錄清楚，一次拿齊食物，減少開門次數(C)冰箱內食物擺
• 43. 下列何者非安全使用電腦內的個人資料檔案的做法？(A)為確保重要的個人資料可即時取得，將登入密碼標示在螢幕下方(B)利用帳號與密碼登入機制來管理可以存取個資者的人(C)規範不同人員可讀取的個人資
• 44. 通常用於切割帶有骨或骨質堅硬的材料，如金華火腿或豬腳，是用(A)鍘劈刀法(B)直劈刀法(C)平刀法(D)拍刀法。
• 45. 醬油露售價較普通醬油貴的原因是(A)添加了澱粉(B)含化學油比例較高(C)含純釀造醬油所佔比例較高(D)鹽分含量較少。
• 46. 使用保鮮膜時，下列何者正確(A)微波食物時，須以保鮮膜包覆(B)應重複使用，減少資源浪費(C)蒸煮食物時，以保鮮膜包覆(D)覆蓋食物時，避免直接接觸食物。