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• 49. 水產原料進廠後迅速冷卻，主要目的為(A)加速冷凍效率(B)除去水產寄生物(C)降低魚肉酵素活性所引起之變質(D)無作用。
• 50. 吳郭魚如有輕微的魚體泥臭味，所以處理方式為(A)徹底將腔內黑膜摘除(B)捕獲活魚時先在鹽化水中蓄養數天(C)浸入 25ppm 次氯酸鈉 10 分鐘(D)用鹽水濃度 10%洗魚片。
• 51. 甲公司嚴格保密之最新配方產品大賣，下列何者侵害甲公司之營業秘密？(A)甲公司與乙公司協議共有配方(B)甲公司授權乙公司使用其配方(C)鑑定人 A 因司法審理而知悉配方(D)甲公司之 B 員工擅
• 52. 勞工發生死亡職業災害時，雇主應經以下何單位之許可，方得移動或破壞現場？(A)法律輔助機構(B)勞動檢查機構(C)保險公司(D)調解委員會。
• 53. 下列何者屬安全的行為？(A)不適當之警告裝置(B)不適當之支撐或防護(C)有缺陷的設備(D)使用防護具。
• 54. 下列何者適合做冷凍蝦仁？(A)斑節蝦(B)厚殼蝦(C)櫻花蝦(D)泰國蝦。
• 55. 下列何者行為非屬個人資料保護法所稱之國際傳輸？(A)將個人資料傳送給經濟部(B)將個人資料傳送給日本的委託公司(C)將個人資料傳送給美國的分公司(D)將個人資料傳送給法國的人事部門。
• 56. 關於藻類素乾品中乾海帶其原料為(A)裙帶菜(B)昆布(C)龍鬚菜(D)海苔。
• 57. 鋁箔是很好之內包裝材料，主要因為其(A)美觀(B)阻絕性好(C)耐熱性良好(D)便宜。
• 58. 欲降低由玻璃部分侵入之熱負載，下列的改善方法何者錯誤？(A)裝設百葉窗(B)加裝深色窗簾(C)貼隔熱反射膠片(D)換裝雙層玻璃
• 59. 下列哪種措施不能用來降低空氣污染？(A)汰換老舊柴油車(B)汽機車加裝消音器(C)禁止露天燃燒稻草(D)汽機車強制定期排氣檢測。
• 60. 擦拭玻璃杯皿正確的步驟為(A)杯腳、杯身、杯底、杯內(B)杯內、杯身、杯底、杯腳(C)杯身、杯底、杯內、杯腳(D)杯底、杯身、杯內、杯腳。
• 61. 為避免產生死角不易清洗，廚房牆角與地板接縫處在設計時，應該採用那一種設計為佳(A)加裝飾條(B)圓弧角(C)直角(D)加裝鐵皮。
• 62. 下列何種方式有助於節省洗衣機的用水量？(A)無需將衣物適當分類(B)洗衣機洗滌的衣物盡量裝滿，一次洗完(C)洗濯衣物時盡量選擇高水位才洗的乾淨(D)購買洗衣機時選購有省水標章的洗衣機，可有效節
• 63. 較不耐衝擊性的容器是(A)玻璃容器(B)鋁箔袋容器(C)塑膠容器(D)金屬容器。
• 64. 一般而言，水中溶氧量隨水溫之上升而呈下列那一種趨勢？(A)減少(B)不變(C)不一定(D)增加。
• 65. 石綿最可能引起下列何種疾病？(A)巴金森氏症(B)間皮細胞瘤(C)心臟病(D)白指症。
• 66. 水產品低溫冷藏時仍可生長之微生物為(A)嗜冷性細菌(B)嗜中溫性細菌(C)嗜熱性細菌(D)所有微生物皆不能生長。
• 67. 魷魚絲乾燥後，烘焙延展前凍藏之主要目的在(A)調節水分(B)調節人力(C)增進顏色(D)調節製程。
• 68. 冷凍原料以何種解凍方式品質較佳？(A)陽光曝曬(B)冷風解凍(C)熱水解凍(D)常溫解凍。
• 69. 燻製品之原料魚的脂肪含量對品質之影響以下敘述何者正確(A)最適合選用油脂低的水產品(B)油脂多寡不影響品質(C)油脂含量多者成品香氣不足(D)油脂含量多者易有油燒問題。
• 2. 下列所敘述的何者正確？(A)鋼筋在紮結前，應除去附著於表面的浮銹，但油污可不必清除(B)鋼筋表面若有浮銹，可用鋼刷刷除之(C)鋼筋表面的油污對握持力並無影響，所以油污可不必清除(D)清除鋼筋上的
• 3. 鋼筋末端彎鉤長度(A)應算在搭接長度內(B)應算在計價長度內(C)可以不算在計價長度內(D)粗細鋼筋彎鉤長度均相同。
• 4. 下列何項不是照明節能改善需優先考量之因素？(A)照明方式是否適當(B)燈具之外型是否美觀(C)照度是否適當(D)照明之品質是否適當。
• 70. 2015 年巴黎協議之目的為何？(A)減少持久性污染物排放(B)生物多樣性保育(C)避免臭氧層破壞(D)遏阻全球暖化趨勢。