資訊推薦

• 48. 下列有關我國目前科技發展的敘述，何者正確？(A)媒體間競爭激烈，普遍具有高度媒體專業素養(B)資訊科技的發達可降低網路犯罪(C)對於將瀕臨絕種的動物，可無限制大量複育(D)過度基因解讀可能造成
• 50. 媒體享有新聞自由，可針對政府的施政作監督，是讓政府施政更符合民眾期待的關鍵力量，因此，一般稱媒體的監督權為下列何？(A)第一權 (B)第二權 (C)第三權 (D) 第四權。
• 11. 鉸牙機使用前務必查看油池內有無(A)重油(B)切削油(C)煤油(D)汽油。
• 49. Google Glass 問世後將形成每個人都能自動「認識」迎面而來的那個人，而頓失個人隱私，碰到一副能隨時錄音、錄影的眼鏡時，人們將驚覺把世界變得如此透明的衝擊，由上述科技發展所產生的問題，
• 1.花岡岩是常見的建築材料，既美觀又耐用，主要是由白色、肉紅色及黑色三種礦物組成，試問其組成的主要礦物不包含下列何者？ (A)石英 (B)長石 (C)滑石 (D)雲母。
• 1. 新北市教育局持續推動教育發展，將2013年訂為學習行動年。下列那一項是學習行動年的核心精神？(A) 行動、觸動、感動(B) 推動、主動、感動(C) 主動、活動、行動(D) 行動、感動、心動
• 12. 20 ㎜鋼管或鍍鋅鋼管之鉸紋接頭，若套入 7 牙，其標準套接長度為幾公厘(A)17(B)13(C)21(D)9。
• 54. 下圖中可摺成正六面體者為下列何者(A) (B) (C) (D) 。
• 2. 蛋糕切開後底部有水線係因配方中？(A)水量多(B)蛋量少(C)發粉多(D)水量少。
• 3. 攪拌後之戚風蛋糕麵糊應為濃稠狀，若呈稀薄且表面多氣泡狀係因？ (A)蛋溫太低(B)麵糊混合過久(C)攪拌不足(D)麵粉筋性太強。
• 4. 烤焙用具（塑膠製品除外）貯放前最好之處理方式？(A)洗淨用抹布擦乾(B)洗淨烤乾(C)用抹布擦淨(D)洗後自然涼乾。
• 5. 評定餐包的表皮性質是？(A)可吃就好(B)有斑紋(C)厚而硬(D)薄而軟。
• 6. 食醋、豆腐乳是(A)調理食品(B)冷凍食品(C)發酵食品(D)生鮮食品。
• 7. 製作麵包時麵粉筋性較弱，應採用何種攪拌速度？(A)中速(B)慢速(C)快速(D)先用快速再改慢速。
• 8. 下列何者容易熱封？(A)鋁箔(B)聚乙烯(PE)(C)聚酯(PET)(D)臘紙。
• 9. 一般奶油或瑪琪琳含水量約為？(A)24～30％(B)14～22％(C)6～10％(D)11～13％。
• 10. 食品包裝材料的必備特性，何者為非？(A)作業性(B)高貴性(C)便利性(D)衛生性。
• 13. 下列有關技術士證照及證書的使用原則之敘述，何者不正確？ (A)為了賺取外快，可以將個人技術證照借予他人(B)專業證書取得不易，不應租予他人營業使用(C)個人專業技術士證照或證書，只能用於符合特
• 12. 葡萄乾麵包切片時，葡萄乾易從麵包內掉落的原因是？(A)配方內葡萄乾用量太少(B)葡萄乾未做浸水處理(C)葡萄乾浸水太久(D)麵糰太乾。
• 14. 圓烤盤，其直徑為 22 公分、高 5 公分其容積為？(A)7598.8 立方公分(B)1899.7 立方公分(C)1997.7 立方公分(D)110 立方公分。
• 16. 調理麵包使用之蔬菜應洗滌，殺菁後才使用。下列各項何者為正確？ (A)應儘速使用完畢(B)使用後之剩餘蔬菜不須冷藏，隔天再使用(C)處理過之蔬菜可置於常溫下慢慢使用(D)調理麵包加工時可不戴衛生
• 17. 依職業安全衛生教育訓練規則規定，新僱勞工所接受之一般安全衛生教育訓練，不得少於 3小時，但從事電焊作業，應再增列幾小時之安全衛生教育訓練？(A)3(B)2(C)1(D)0.5。
• 15. 中種麵糰攪拌後理想的溫度應為？(A)28～30℃(B)31～33℃(C)23～26℃(D)20～22℃。
• 18. 下列何種材料無法用以延緩麵包老化？(A)糖(B)乳化劑(C)膨大劑(D)油脂。
• 20. 良好的鬆餅製作環境室溫宜控制在？(A)35℃±5℃(B)5℃±5℃(C)20℃±5℃(D)45℃±5℃ 。