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• 9. 食品溫度之量測，何者最正確(A)溫度計每兩年應至少校正一次(B)微波加熱食品之量測，不應僅以表面溫度為準(C)每次量測應固定同一位置(D)可以用玻璃溫度計測量冷凍食品溫度。
• 10. 有關小黑蚊敘述下列何者為非？(A)多存在竹林、灌木叢、雜草叢、果園等邊緣地帶等處(B)無論雄性或雌性皆會吸食哺乳類動物血液(C)活動時間以中午十二點到下午三點為活動高峰期(D)小黑蚊的幼蟲以腐
• 11. 皂化價是指 1 克油脂與氫氧化鉀進行______ 反應所需氫氧化鉀的毫克數。(A)水解(B)氧化(C)酯化(D)還原
• 12. 關於綠色採購的敘述，下列何者錯誤？(A)以精美包裝為主要首選(B)採購的產品對環境及人類健康有最小的傷害性(C)採購回收材料製造之物品(D)選購產品對環境傷害較少、污染程度較低者。
• 13. 如果水龍頭流量過大，下列何種處理方式是錯誤的？(A)加裝節水墊片或起波器(B)直接調整水龍頭到適當水量(C)加裝可自動關閉水龍頭的自動感應器(D)直接換裝沒有省水標章的水龍頭。
• 14. 配製生理食鹽水當稀釋液時，其濃度應為(A)2% (B)4%(C)0.85%(D)5%。
• 15. 以下哪一項員工的作為符合敬業精神？(A)運用雇主的資源，從事個人工作(B)謹守職場紀律及禮節，尊重客戶隱私(C)利用正常工作時間從事私人事務(D)未經雇主同意擅離工作崗位。
• 16. 廢水被強氧化劑(如高錳酸鉀、重鉻酸鉀等)氧化時，所需的氧稱為(A)生物需氧量(BOD )(B)溶氧(DO)(C)總固形物(TS)(D)化學需氧量(COD )。
• 17. 測定蛋白質含量可用(A)Hanus(B)Indophenol(C)Somogyi(D)Biure t 法測定。
• 18. 依勞動基準法規定，雇主應置備勞工工資清冊並應保存幾年？(A)5 年(B)10 年(C)2 年(D)1 年。
• 19. 關於 102 年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」，「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重量多少以上(A)33%(B)67%(C)51%(D)100%。
• 20. 下列那一組午餐組合可提供較高的鈣質？(A)白飯（200 g）＋荷包蛋（50 g）＋高麗菜（100 g）＋鮮奶（240 mL）(B)白飯（200 g）＋荷包蛋（50 g）＋芥藍菜（100 g）＋
• 21. 下列何者屬地下水超抽情形？(A)地下水抽水量「超越」天然補注量(B)地下水抽水量「低於」天然補注量(C)天然補注量「超越」地下水抽水量(D)地下水抽水量「低於」降雨量。
• 22. 碳酸鈉以鹽酸溶液滴定時，指示劑採用(A)甲基橙(B)甲基紅(C)酚酞(D)溴麝香藍。
• 23. 做市場調查時的品評員最少需(A)4～5 人(B)5～10 人(C)30 人(D)10～30 人 以上。
• 24. 對於以分光光度計測定培養菌之 O D 時，何者為誤？(A)OD 與細菌之生長濃度成正比(B)設定所需波長(C)不需做培養基之空白對照組(D)使用前先開機 10 至 15 分鐘。
• 25. 官能檢查品評前半小時，品評員最不宜做的動作為(A)靜坐(B)看書(C)抽煙(D)如廁。
• 26. 與公務機關接洽業務時，下列敘述何者「正確」？(A)沒有要求公務員違背職務，花錢疏通而已，並不違法(B)與公務員同謀之共犯，即便不具公務員身分，仍會依據貪污治罪條例處刑(C)口頭允諾行賄金額但還
• 27. 以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法(A)生物性(B)化學性(C)物理性(D)自然性。
• 28. 下列溶劑何者不適用於萃取粗脂肪？(A)乙醚(B)苯(C)石油醚(D)正己烷。
• 29. 於油脂之透明熔點試驗中，其溫度比熔點低 10℃時，加熱溫度每分鐘應上昇(A)0.5(B)1.5 (C)2.0(D)1.0 ℃。
• 30. 使用硝酸銀滴定法測定食醋中食鹽(氯離子)含量時，應先將其檢液酸鹼度調整至 pH 值為_____ 以後才開始滴定。(A)5.0(B) 4.0(C)6.0(D)7.0
• 31. 不斷電系統 UPS 與緊急發電機的裝置都是應付臨時性供電狀況；停電時，下列的陳述何者是對的？(A)兩者同時啟動(B)不斷電系統 UPS 先啟動，緊急發電機是後備的(C)不斷電系統 UPS 可以
• 32. 觸酶試驗(Catalase test)產生的氣體是因細菌將 H2O2 分解而產生(A)O2(B)CO2(C)N2(D)H2。
• 33. 乘坐轎車時，如有司機駕駛，按照乘車禮儀，以司機的方位來看，首位應為(A)前座右側(B)後排右側(C)後排中間(D)後排左側。