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10. 感染型食品中毒,其特徵為何?(A)不須吃入病菌、通常不會引起發燒(B)必須吃入病菌、通常會引起發燒(C)由毒素引起中毒、通常不會引起發燒(D)由毒素引起中毒、通常會引起發燒。
問題詳情
10. 感染型食品中毒,其特徵為何?
(A)不須吃入病菌、通常不會引起發燒
(B)必須吃入病菌、通常會引起發燒
(C)由毒素引起中毒、通常不會引起發燒
(D)由毒素引起中毒、通常會引起發燒。
參考答案
答案:B
難度:
計算中
-1
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9. 為避免交叉污染,廚房中最好準備四種顏色的砧板,其中白色使用於(A)蔬果類(B)肉類(C)魚貝類(D)熟食。
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11. 若發生瓦斯外洩之情形,下列處理方法何者錯誤?(A)開啟電風扇,加強空氣流動(B)在漏氣止住前,應保持警戒,嚴禁煙火(C)應先關閉瓦斯爐或熱水器等開關(D)緩慢地打開門窗,讓瓦斯自然飄散。
資訊推薦
12. 下列何種早餐組合較為營養(A)牛奶、三明治(B)豆漿、燒餅、油條(C)泡沫紅茶、蔥油餅(D)可樂、薯餅。
13. 倉儲設施及管制原則影響食材品質甚鉅,下列何者敘述正確(A)為控制溫度,冷凍庫房須定期除霜(B)為防止品質劣變,剛煮滾之醬汁應立即放入冷藏庫降溫(C)為維持濕度平衡,乾貨庫房應放置冰塊(D)為有
14. 當炒鍋著火時,第一種處理方法應是(A)熄火並密蓋鍋蓋(B)用水潑(C)用滅火器(D)用乾淨的抹布覆蓋在食物上。
15. 醣類可調節何種營養素之正常代謝?(A)維生素(B)脂質(C)礦物質(D)蛋白質。
16. 日光燈管、水銀溫度計等,因含有哪一種重金屬,可能對清潔隊員造成傷害,應與一般垃圾分開處理?(A)鐵(B)鎘(C)鉛(D)汞。
17. 下列何者可做為電氣線路過電流保護之用?(A)避雷器(B)熔絲斷路器(C)電阻器(D)變壓器。
18. 食品標示字體之長度及寬度不得小於幾公厘?(A)3 公厘(B)4 公厘(C)2 公厘(D)1 公厘。
19. 不會助長細菌生長之食物,下列何者正確(A)油飯(B)罐頭食品(C)截切生菜(D)馬鈴薯泥。
20. 徹底洗清泡發香菇的泥沙,較適當方法為(A)浸泡在水裏(B)泡水來回反覆攪動(C)沖熱水(D)泡蘇打水。
21. 下列何者不是潔淨能源?(A)頁岩氣(B)太陽能(C)風能(D)地熱。
22. 當發現公司的產品可能會對顧客身體產生危害時,正確的作法或行動應是(A)立即向主管或有關單位報告(B)若無其事,置之不理(C)儘量隱瞞事實,協助掩飾問題(D)透過管道告知媒體或競爭對手。
23. 「一個便當賣價 30 元,菜色為七道菜」,以衛生的立場你的想法應為(A)廣為宣傳,鼓勵大家來買(B)這老闆一定瘋了,賣得這麼便宜(C)食材來源可能有問題,應先查問清楚(D)此便當「便宜又大碗」
24. 依職業安全衛生法施行細則規定,下列何者非屬特別危害健康之作業?(A)噪音作業(B)會計作業(C)粉塵作業(D)游離輻射作業。
25. 魚貝類在冷凍的溫度下(A)不會變質(B)新鮮度不變(C)品質仍然在下降(D)可永遠存放。
26. 食品中之天然色素,下列那一項較不會受熱影響而變色?(A)花黃素(B)葉綠素(C)類胡蘿蔔素(D)花青素。
27. 食品每 100 公克固體或每 100 毫升液體,當所含營養素量不超過 0.5 公克時,可以用「0」做為標示,為下列何種營養素?(A)反式脂肪(B)鈉(C)飽和脂肪(D)蛋白質。
28. 人造奶油亦即瑪琪琳是從下列何者分離得來?(A)植物油氫化(B)鯨魚油(C)牛脂中(D)牛奶中。
29. 下列何者不是蚊蟲會傳染的疾病?(A)登革熱(B)瘧疾(C)日本腦炎(D)痢疾。
30. 通常吃清蒸蟹皆伴同下列哪一項調味汁上席?(A)蒜泥汁(B)薑醋汁(C)麻辣汁(D)蠔油汁。
31. 下列何者為食品用紙?(A)聖經紙(B)再生紙(C)原生紙(D)道林紙。
32. 蒜苗每台斤 45 元,折算每公斤(A)70 元(B)60 元(C)65 元(D)75 元。
33. 紅燒蹄膀不宜搭配下列何種材料墊底?(A)青江菜(B)豆苗(C)筍絲(D)粉絲。
34. 熟澱粉在口腔中可被消化為下列何者?(A)葡萄糖(B)麥芽糖(C)乳糖(D)果糖。
35. 河豚毒素中毒症狀多於食用後(A)12 小時內(通常是 60~120 分鐘)產生(B)6 小時內(通常是 60~120 分鐘)產生(C)24 小時內(通常是 120~240 分鐘)產生(D)3
36. 某廠商之商標在我國已經獲准註冊,請問若希望將商品行銷販賣到國外,請問是否需在當地申請註冊才能受到保護?(A)不一定,需視商品希望行銷販賣的國家是否為 WTO 會員國(B)否,因為我國申請註冊之