資訊推薦

• 61. 製造天婦羅（甜不辣）之原料是以(A)麵粉(B)魚漿(C)澱粉(D)魚粉 為主。
• 62. 某一工作場所中有機械、電機、儀器及包商工作人員共 4 人，同時從事停電作業，則該設備之總電源切掉後應上鎖，最好使用幾把鎖？(A)4(B)3(C)1(D)2。
• 15. 車縫或電繡用梭心，必須使用機器上之輪軸進行捲線，通常以 (A)十分(B)八分(C)九分(D)七分 滿為最適當。
• 63. 煉製品是用(A)魚漿(B)麵團(C)魚粉(D)魚肉抽出物 做成。
• 65. 煉製品中過氧化氫（雙氧水）之含量為(A)不得殘留(B)可多可少(C)無規定(D)少許量。
• 16. 下列何種布料，因抗縐性差，故應先下水或噴霧，然後由背面用熨斗熨燙，修正布紋？ (A)絨(B)絲、綢(C)棉、麻(D)尼龍。
• 66. 魚丸等無包裝煉製品的腐敗，主要是受(A)好氧性腐敗菌(B)厭氧性腐敗菌(C)黴菌(D)酵母菌。
• 64. 魷魚乾以(A)灰白色(B)淡白色(C)淡黃色(D)赤褐色 為上品。
• 68. 水產原料最簡易品質鑑定方法為(A)微生物分析(B)化學分析(C)官能鑑定(D)物理分析。
• 67. 依國家衛生法規，下列那一種食品添加物除標示化學名稱外尚須增加標示其用途 (A)磷酸鹽(B)亞硝酸鈉(C)己二烯酸(D)硝酸鹽。
• 69. 下列何者是台灣地區常用來作煉製品的原料？(A)鯉魚(B)海鰻(C)鰈魚(D)鱈魚。
• 71. 食品加工機具使用後常殘留油脂，用何種清潔劑清洗較為有效 (A)氯液(B)中性(C)強鹼性(D)強酸性 清潔劑。
• 72. 天婦羅（甜不辣）之加工，若澱粉添加太多，易造成(A)水煮易崩潰(B)香味流失(C)色澤變深(D)耐久煮。
• 70. 製造鹽鯖時，下列何者為錯？(A)食鹽有抑制細菌之作用(B)食鹽有提高鮮度之作用(C)食鹽有增加風味之作用(D)食鹽有使魚肉脫水之作用。
• 74. 蛋白質水解會產生下列何者？(A)脂肪酸(B)胺基酸(C)甘油(D)葡萄糖。
• 73. 蝦原料鮮度不良時，冷凍蝦仁會有(A)機油味(B)硫化氫味道(C)消毒水味道(D)氯味。
• 75. 下列那項不屬食品添加物範圍(A)磷酸鹽(B)亞硝酸鈉(C)食鹽(D)香精。
• 76. 下列何者常作為積層袋之熱封層(A)鋁箔(B)聚乙烯(PE)(C)聚酯(PET)(D)耐龍(Ny)。
• 77. 水產食品工廠清洗時常用次氯酸鈉溶液當(A)漂白劑(B)殺菌劑(C)防腐劑(D)保色劑。
• 79. 下列何種患者不宜從事高溫作業？(A)心臟病(B)遠視(C)重聽(D)近視。
• 1701 行政程序法中，所謂「不當聯結禁止」之原則，除明文適用於行政處分之附款外，亦適用於下列那一種行政行為之情形？　 (A)行政規則中的裁量基準 　(B)行政契約中的雙務契約　 (C)行政事實行為中
• 80. 下列何種包裝材料，最符合環保要求，且最易處理(A)紙容器(B)金屬容器(C)塑膠容器(D)玻璃容器。
• 78. 經勞動部核定公告為勞動基準法第 84 條之 1 規定之工作者，得由勞雇雙方另行約定之勞動條件，事業單位仍應報請下列哪個機關核備？(A)勞動檢查機構(B)勞動部(C)法院公證處(D)當地主管機關
• 39.彥瓏擔任銀行行員，月薪 28,000 元，工作兩年後選擇留職停薪去美國遊學兩個月，預算 20 萬元。請問他選擇出國遊學的機會成本會是多少元？(A)56,000 元 (B)200,000 元(C)
• 40.下列何者可以用右圖來做解釋？ (A)法國名牌包包推出限量新款(B)黃金魚子醬售價 25000 美金(C)百貨公司推出滿千送百活動(D)雞蛋漲價導致蛋餅成本增加