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3 亞硝基化合物(nitroso compound)屬於:(A)一級致癌物(primary carcinogen) (B)二級致癌物(secondary carcinogen)(C)致癌促進劑(can
問題詳情
3 亞硝基化合物(nitroso compound)屬於:
(A)一級致癌物(primary carcinogen)
(B)二級致癌物(secondary carcinogen)
(C)致癌促進劑(cancer promoter)
(D)致癌抑制劑(cancer inhibitor)
參考答案
答案:A
難度:適中0.675497
統計:A(102),B(6),C(26),D(13),E(0)
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12 食品添加物中的亞硫酸鹽所導致之過敏症狀主要為:(A)眩暈(vertigo) (B)貧血(anemia) (C)蕁麻疹(urticaria) (D)氣喘(asthma)
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一、張先生身高 165公分,體重60 公斤,每天早上打 20 分鐘太極拳,假日時去爬山或打高爾夫球。十天前因急性腹部劇烈疼痛而住院,經醫師診斷為胰臟炎急性發作。回溯入院前的飲食,近一個月來由於業務之故
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13 HACCP 制度與傳統衛生管理比較起來,何者不是其所具備的優點?(A)最終產品檢驗 (B)全部製程管制(C)對於微生物污染造成之中毒較能掌握防止 (D)確保產品安全
4 急性毒性以何者作為標準來進行分級?(A) NOEL (B)RDA (C)ADI (D)LD50
1 甲公司A部門的部門損益資料如下:銷貨收入$50,000,變動營運成本$8,000,部門邊際貢獻為$42,000;固定成本中,部門經理可控制固定成本為$15,000,部門經理不可控制但可直接歸屬至該
23 下列何種胺基酸之熱分解物的突變性最強?(A) histidine (B) tryptophan (C) tyrosine (D)arginine
18 為防止微生物在解凍過程中孳長,以採用何種方法來進行食品解凍最佳?(A)室溫解凍 (B)微波爐解凍 (C)冷藏庫解凍 (D)流水解凍
14 下列何者為食品零售業驗收時經常做為例行品質判定的方法?(A)顯微鏡檢查(microscopic examination) (B)儀器分析(instrumental analysis)(C)微生物
5 下列何種容器在毒性方面較無問題?(A)玻璃製品 (B)金屬製品 (C)塑膠製品 (D)陶瓷製品
二、近年來,部分商業配方常添加特殊營養素,以強調其功效與特殊性。請就下列幾項特殊營養素說明其功效。(15 分) 【題組】(一)精胺酸
24 草根沙士(root beer)中所含之有害人體之物質為:(A)黃樟素(safrole) (B)茄靈(solanine) (C)酪胺(tyramine) (D)氰酸(cyanic acid)
7 在尿中如果有葡萄糖,這些葡萄糖不會是:(A)從腎絲球濾過的 (B)從腎小管再吸收後剩下的(C)從腎小管分泌的 (D)原來是在血漿中的
2 糖尿病的病人,若血糖控制不好、太高,會出現糖尿。下列何者與葡萄糖之出現在尿中最相關?(A)近曲小管之葡萄糖次級主動運輸(secondary active transport)有最大運送量能(tra
6 下列何者不屬於三大特殊毒性之中?(A)畸胎性 (B)過敏性 (C)致癌性 (D)突變原性
【題組】(二)核㹷酸
25 下列何者所能發育之水活性(water activity)的下限最低?(A)細菌 (B)黴菌 (C)病毒 (D)酵母菌
8 一個健康男子,平時飯前血糖100 mg/dL,並無糖尿病,此人之腎臟對葡萄糖的廓清率(clearance)是:(A) 6000 mg/h (B) 100 mg/dL (C) 0 L/h (D)無法
15 中國餐館症候群(Chinese restaurant syndrome)是由何者所引起?(A)胡椒 (B)食鹽 (C)味精 (D)醬油
7 下列何者屬於動物性毒素?(A) tetrodotoxin (B)cycasin (C) muscarine (D) amanitatoxin
11 某人有甲狀腺功能低下症狀,下列敘述何者正確?(A) 若是因為飲食碘攝取量不足,給予放射性碘治療會改善(B)若給予甲狀腺刺激素(TSH)測試,甲狀腺素釋放量可以提升,這病人甲狀腺必是肥大(C)若發
19 何種罐頭最容易發生氫膨脹(hydrogen swell)?(A)低酸性食品 (B)中酸性食品 (C)酸性食品 (D)高酸性食品
3 關於脂肪的消化,下列敘述何者正確?(A)游離溶解於腸液中的脂肪酸及單酸甘油脂(monoglyceride),可靠擴散通過腸黏膜表皮細胞的細胞膜(B)經膽汁乳膠化(emulsified)的脂肪小滴(
12 下列那一種組織細胞,運送使用葡萄糖不需胰島素?(A) 腦 (B)心肌 (C)肝 (D)骨骼肌
9 關於腎小管對鈉的處理,下列何者正確?(A) 醛固酮(aldosterone)是調控近曲小管(proximal tubules)再吸收鈉的主要生理賀爾蒙(B)在亨利氏迴(Henle’s loop)上
13 下列那種賀爾蒙與骨骼的生長最不相關?(A)甲狀腺素 (B)性賀爾蒙(C)糖皮質素(cortisol) (D)礦皮質素(aldosterone)