問題詳情

37.下列關於蛋殼潔淨的敘述，何者正確？
(A)蛋殼表面有無數小孔，當雞舍不清潔時常有雞糞、飼料等污染
物附著
(B)蛋殼表面的小孔可以組織微生物侵入蛋內避免腐敗發生，因此
蛋殼表面就算汙染也沒有關係
(C)蛋殼的洗淨，可在洗淨水中加入5%次氯酸鹽等殺菌劑進行
殺菌
(D)洗淨水的溫度需比蛋溫低2～3℃，若蛋溫過高則容易因壓力關
係，增加微生物侵入蛋內的機會

參考答案

答案：A
難度：計算中-1
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