問題詳情

33. 下列敘述何者為錯誤？
(A)低溫食品應以低溫車輛運送
(B)保溫食物應保持在 50℃以上
(C)乾貨庫房貨物架不可靠牆，以免吸濕
(D)低溫食品理貨作業應在 15℃以下場所進行。

參考答案

答案：B
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增

用户評論

【用戶】陳強強

【年級】國三上

【評論內容】食藥署強調，食物保存溫度應高於60℃，冷藏溫度需低於7℃，才能降低細菌生長速度，溫度介於7℃至60℃之間稱為「危險溫度帶」。 如熟食未能馬上食用，最好保溫在60℃以上，或儘速冷藏（7℃以下），或冷凍（-18℃以下）保存