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72. 下列何者對米苔目品質的影響較小?(A)擠出的速度(B)工作環境的溫度(C)漿糰的含水量(D)米種。
問題詳情
72. 下列何者對米苔目品質的影響較小?
(A)擠出的速度
(B)工作環境的溫度
(C)漿糰的含水量
(D)米種。
參考答案
答案:B
難度:
計算中
-1
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71. 根據「餐具清洗良好作業指引」,有效殺菌槽的水溫應高於(A)80℃(B)60℃(C)50℃(D)70℃ 以上。
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73. 長時間儲存或儲存環境不良,米粒不會發生下列何種品質下降?(A)組織變軟,吸水性降低(B)失去光澤(C)煮成米飯時的黏度降低(D)變黃。
資訊推薦
74. 某規範明定地政機關進用女性測量助理名額,不得超過該機關測量助理名額總數二分之一,根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW),下列何者正確?(A)土地測量經常在戶外工作,基於保護女性所作的限制
75. 米的精白度高低不會影響產品之?(A)貯存性(B)甜度(C)白度(D)品質。
76. 下列何者不會減少溫室氣體的排放?(A)增高燃煤氣體排放的煙囪(B)大量植樹造林,禁止亂砍亂伐(C)開發太陽能、水能等新能源(D)減少使用煤、石油等化石燃料。
77. 選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項(A)花色樣式(B)材質與使用方法(C)價格高低(D)國內外品牌。
78. 蒸練機一般需配合何種機械使用?(A)鍋爐(B)攪拌機(C)煮飯機(D)蒸籠。
79. 下列何者非煮飯的必須步驟?(A)加水(B)浸米(C)冷藏(D)加熱。
80. 有關碗粿的品質要求,下列何者較正確?(A)內部質地堅硬(B)內部質地孔隙多(C)表面凹陷(D)內部質地軟硬適中。
1 太陽發出的輻射中,有許多無法穿過地球氣層,其中紫外線主要在大氣層的那一層被吸收?(A)平流層 (B)中氣層 (C)對流層 (D)增溫層
1下列何者敘述錯誤?(A)橫波行進時,介質震動的方向和波的行進方向垂直(B)縱波行進時,介質震動的方向和波的行進方向平行(C)繩波行進時若遇自由端,其反射波上下不顛倒(D)繩波行進時若遇固定端,其反射
26.( )甲是 13 歲國中生,加入幫派後不再去學校。某日因該幫派與其他幫派發生糾紛,甲毆打其他幫派成員,造成對方受重傷而被警方逮捕。依據我國司法制度,以下關於本案的評論何者正確?(A)警察應將甲交
27.( )新聞報導:近來由於颱風接連來襲,菜價大漲,創下歷史新高,造成主婦們買不下手或少買一些。雖然民眾在颱風前搶購囤貨,需求大增,也會造成菜價波動,但政府相關單位將持續關注蔬菜價格,針對菜價的波動
請閱讀以下短文,並回答28~29題:創意是一種態度,一種對生命的主動、積極、自主的態度,而不是某種行業、某項職業,或是某種環境。不要做一個____________的人,這樣就像「老吃成藥卻不自己想辦法
【題組】29.()本段文字若以孔子的觀點來看,下列何者最符合其主旨?(A)君子食無求飽,居無求安,敏於事而慎於言,就有道而正焉(B)士志於道,而恥惡衣惡食者,未足與議也(C)三人行,必有我師焉:擇其善
28.( )圖(六)是某一經濟學原理,根據下列內容判斷,何者不符合此經濟觀念? (A) 栁丁滯銷,果農縮小種植面積 (B) 因有利可圖,豪大炸雞排又開分店(C) 百貨公司換季清倉拍賣,消費者搶購 (D
請閱讀以下短文,並回答30~31題:雨季即傘季。春天是戲劇性的季節,總是在花開得最熱烈的時候,雨就開始下了。花在雨中凋零,輾為塵化為泥,活得燦爛,死得淒涼,春天就是這樣令人心痛。這時就該撐把傘,去看無
【題組】31.()上文中「傘的中心,夢的中心,這裡無風無雨,有充裕的感情為春天支付。」的文意最近於下列何者?(A)傘能激發作者的靈感情思,使其文如泉湧(B)傘令作者魂牽夢縈、念念不忘(C)傘令作者在春
請閱讀以下兩篇短文,並回答32~33題:(甲)我一面吸吮咀嚼那金色的甘芳,一面流下淚來。我家,因父親的關係,自民國42年至民國104年擁有一棟宿舍,我們在其間生活成長。然後,父母相繼棄世,我們必須還屋
【題組】33.()「樹」在甲、乙二文中的意義,最適當的解說是:(A)甲文的芒果樹象徵父母安康(B)乙文的枇杷樹象徵思念長存(C)二文作者皆於親人亡故後「植樹」紀念(D)二文皆透過「樹在人去」領悟生死有
請閱讀以下短文,並回答34~35題: 大多數的科學工作者和前輩大師有一種相當「疏離」的關係。有人會說,科學是以客觀的方法來發現潛藏真理、發明可用器物的一門學問,不應有感情色彩和私人成分。對
【題組】35.()關於科學工作者和文學藝術工作者的差異,最符合上文觀點的是:(A)文學藝術工作者敬重前輩大師,科學工作者通常不然(B)科學工作者追求以「物」取代「人」,文學藝術工作者通常不然(C)科學
請閱讀以下短文,並回答36~37題: 摺紙必須精準,切忌反覆翻弄,將紙摺磨得失去挺度。若紙起皺,邊線就會失去俐落的線條,摺出來的物件都會像失了精神般的軟癱。小學時認識了一位大哥哥,手極巧,
【題組】37.()作者透過本文所抒發的感慨,與下列何者最接近?(A)要到失去之後,才知道曾經擁有的美好(B)為了他人而改變自己,最後卻迷失自我(C)年輕時未確定方向,等到一事無成才後悔莫及(D)曾經轟
請閱讀以下短文,並回答38~39題:高宗嘗宴大臣,見張循王持扇,有玉孩兒扇墜,上識是舊物,昔往四明,誤墜於水,屢尋不獲,乃詢於張循王,對曰:「臣從清河坊鋪家買得。」召問鋪家,云:「得於提籃人。」復遣問
【題組】39.()關於本文的寫作方式,下列敘述何者正確?(A)藉對話凸顯故事中所有人物的個性(B)以諷喻手法,勸告世人當拾金不昧(C)以抽絲剝繭的方式,層層鋪敘情節(D)文末未提故事結局,製造懸疑效果
請閱讀以下短文,並回答40~41題:枯山枯水庭園以砂石為主,但是幾乎每一方石庭都缺少不了綠色的點綴。談及日本庭園之綠意,除了草木之外,青苔也是構成的一大要素, 甲 ,尤其是京都的庭園,如果沒有青苔,勢