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• 【題組】6. Galantine, Terrine and Pâte(請解釋名詞及其用途)
• 二、 問答題 1.Please describe and explain 8 basic dry-heat and 2 mix-heatcooking methods. (in Chinese)
• 三、 申論題1. 請詳述臺灣料理如何國際化？
• 2. 請詳述如何突破疫情下的餐飲業劣勢創下營收的新高？
• 3. 植物肉(plant-based meat)是流行還是趨勢?餐廳如何計劃行銷這項產品?
• 4. 請舉例說明餐飲業有哪些口碑行銷工具?
• 1. 以下作品按照年代排序，何者正確？ (A) 甲丙丁乙(B) 丙乙丁甲(C) 丁甲乙丙(D) 丙丁甲乙
• 12.下引文句屬於 108 課綱高中古文 15 篇的是：(A)若有作奸犯科及爲忠善者，宜付有司論其刑賞，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使內外異法也。(B)夫人未有不親其所親而能親其所疏。同居一府，猶同室
• 13.《紅樓夢》第十八回「元妃省親」中，元春歸寧之際點了四齣戲《豪宴》、《乞巧》、《仙緣》、《離魂》，脂硯齋評「所點之戲劇伏四事，乃通部書之大過節、大關鍵」，下列選項符合此四齣戲夾批的是：(A)《一捧
• 14.關於元好問〈論詩絕句三十首〉之詮釋，下列敘述正確的是：(A)「心聲只要傳心了，布穀瀾翻可是難」體現作者認為詩歌的華美詞藻與情感內涵二者並重(B)「畫圖臨出秦川景，親到長安有幾人」強調生活體驗能激
• 1. 紙「鷂」：
• 2. 「澣」衣：
• 3. 深耕易「ㄋㄡˋ」：
• 4. 「ㄑㄧㄢˋ」夫：
• 5. 荷「蓧」丈人：
• 6. 暮「ㄍㄨㄛˊ」朝虞：
• 7. 撫弦登「陴」：
• 8. 兵「ㄒㄧㄢˇ」連年：
• 9. 「蓴」羹鱸膾：
• 10. 「翕」然：
• 四、 解釋名詞 （每題 4 分，共 20 分） 1. 長門賦
• 2. 鼎足對
• 3. 教外別傳
• 4. 且介亭雜文
• 5. 人生不如一行波特萊爾