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• 53. 下列水果何者為酸性食物？ (A)葡萄柚 (B)奇異果 (C)金桔 (D)李子 。
• 54. 肉類不含下列何者？ (A)蛋白質 (B)脂肪 (C)水分 (D)維生素 C 。
• 55. 蛋白質需要量佔總熱量需要量的 (A)58％ (B)12％ (C)25％ (D)24％ 。
• 56. 熟澱粉在口腔中可被消化為下列何者？ (A)葡萄糖 (B)麥芽糖 (C)果糖 (D)乳糖 。
• 57. 體內再吸收水分的部位是下列何者？ (A)小腸 (B)骨 (C)直腸 (D)大腸 。
• 58. 下列哪一項食物是中性食物？ (A)肉類 (B)水果 (C)糖 (D)奶類 。
• 59. 下列哪一項食物是鹼性食物？ (A)肉類 (B)魚類 (C)糖 (D)牛奶 。
• 61. 肝糖可以儲存在 (A)肌肉 (B)小腸 (C)血液 (D)腎臟 。
• 60. 哪一種食物的鈣質吸收率最高？ (A)牛肉 (B)豆乾 (C)牛奶 (D)菠菜 。
• 62. 正常人每日需要水分 (A)1000 毫升以下 (B)1000～2000 毫升 (C)2000 毫升～3000 毫升 (D)5000 毫升以上 。
• 63. 食鹽每日攝取量為多少較佳？ (A)無限制 (B)15 公克以上 (C)8～10 公克 (D)6公克以下 。
• 64. 患有骨質疏鬆症者應多攝取下列何種食物？ (A)香蕉 (B)小魚乾 (C)香菇 (D)蘿蔔乾 。
• 65. 下列何者食物膽固醇含量較少？ (A)蛋黃 (B)烏魚子 (C)海蜇皮 (D)豬腦 。
• 24.西元 19 世紀後期，一位美國學者到臺南考察，當地西拉雅族頭目帶著二十餘份文件讓他瀏覽，這些文件是以羅馬字母、漢字拼寫，標註清朝雍正、乾隆及嘉慶的年號語日期，又蓋有印章。他認為這是極有價值的史料
• 67. 一杯(200c.c.)含 3.5％酒精的啤酒可以提供 (A)28 (B)49 (C)63 (D)140 卡的熱量。
• 66. 蛋白質生物價值最高的食物是 (A)黃豆 (B)玉米 (C)蛋 (D)魚 。
• 68. 一份肉類含 7 公克蛋白質、5 公克脂質，可提供多少卡的熱量？ (A)48 卡(B)73 卡 (C)83 卡 (D)108 卡 。
• 25.清朝統治臺灣初期，對於人民渡海來臺曾頒布相關禁令，禁止無照渡臺，且有照者亦不得攜帶家眷。在來者多為男性的情況下，使得臺灣社會漢人男女比例失衡。清朝當時頒布前述禁令最主要的原因為何？(A)限制移民
• 69. 下列食物中何者含脂肪量較少 (A)花生 (B)培根 (C)香腸 (D)洋火腿 。
• 5. 地圖中的方向標若為「 」，則北方應位於地圖的哪側？(A)上方 (B)下方 (C)左方 (D)右方。
• 70. 水產品中含肝醣較多的為 (A)魚 (B)蝦 (C)墨魚 (D)牡蠣 。
• 71. 健康的飲食應以下列何者為基礎？ (A)蔬菜水果類 (B)奶類 (C)蛋、豆、魚、肉類 (D)五穀根莖類 。
• 72. 下列營養素何者可活化酵素、平衡酸鹼值、調節生理機能？ (A)維生素和礦物質 (B)醣類和脂肪 (C)蛋白質和水 (D)脂肪和維生素 。
• 73. 當熱能性營養素的攝取量超過身體實際的需要量時，可能會產生 (A)注意力不易集中 (B)對傳染病抵抗力差 (C)肥胖 (D)消瘦 。
• 74. (本題刪題)下列早餐的搭配，何者最經濟，且又能提高蛋白質的利用價值？(A)鮮奶＋蛋餅 (B)豆漿＋全麥饅頭 (C)稀飯＋花生、醬瓜 (D)漢堡＋可樂 。