問題詳情

44. 有關魚類死後的變化與其鮮度的關係，下列何者正確？
(A) 當呼吸作用停止造成體內缺氧，但肌肉中的肝醣仍會持續分解成為乳糖
(B) 硬直期會有旺盛的酵素、脂質氧化和微生物分解作用
(C) 魚肉的腐敗受外來微生物與自家消化的影響
(D) 解硬後軟化期比硬直期的魚肉更為新鮮

參考答案

答案：C
難度：計算中-1
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