資訊推薦

• 24. 通常手銲開 V 型槽的角度為 (A)15°(B)30°(C)60°(D)90°。
• 15. 杯皿的清洗程序是：(A)清水沖洗→洗潔劑→消毒液→晾乾(B)洗潔劑→清水沖洗→消毒液→晾乾(C)洗潔劑→消毒液→清水沖洗→晾乾(D)消毒液→洗潔劑→清水沖洗→晾乾。
• 6. 吧檯杯子洗好時，應先置放何處？(A)置杯架(Glass Display)(B)雞尾酒工作檯(Cocktail Station)(C)滴水板(Drain Board)(D)冰箱(Refr
• 13. 較適合點銲之銲條為 (A)4mm(B)5mm(C)6mm(D)7mm。
• 17. 銲縫內有水份，銲接時 (A)水分因熱而蒸發，不影響銲接品質(B)如同使用潮濕銲條會有氣孔產生(C)會產生較多噴濺物(D)以最慢速度銲接可得良好結果。
• 25. 氣銲所使用之符號與電銲符號 (A)完全相同(B)完全不同(C)大部份相同(D)大部份不同。
• 16. 清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌？(A)清潔藥水(B)漂白水(C)清潔劑(D)肥皂粉。
• 7. 從製冰機的儲冰槽內取冰塊，應該使用何種工具較佳？(A)冰夾(Ice Tong)(B)冰鏟(Ice Scoop)(C)冰桶(Ice Bucket)(D)吧匙(Bar Spoon)。
• 14. 在修理保養上交流電銲機較直流電銲機 (A)困難(B)容易(C)相同(D)視廠牌而異。
• 18. 虎鉗的功用可以作為 (A)工作台(B)夾持工件(C)鐵砧(D)鑽孔使用。
• 26. 施銲時，銲縫間隙愈大，則銲件收縮 (A)愈小(B)愈大(C)不會收縮(D)無關。
• 17. 清洗香甜酒杯(Liqueur Glass)要使用：(A)長柄刷(B)抹布(C)菜瓜布(D)尖嘴刷。
• 8. 串聯飲料裝飾品所用的小叉子稱為(A)Garnish Tray(B)Fruit Fork(C)Cocktail Fork(D)Cocktail Pick。
• 146. 安全門與作業現場人員的距離不得大於(A)35 公尺(B)40 公尺(C)45 公尺(D)50 公尺。
• 1 保險所稱之「損失頻率」（Loss frequency），係指：(A)損失總額／簽單保費 (B)損失次數／損失總額(C)損失次數／危險單位數 (D)保險單位數／損失次數
• 37. 下列哪項表示方式錯誤？(A)＠表示間距(B)G 表示梁(C)B 表示版(D)C 表示柱。2
• 18. 清洗後不須要掛於吊杯架的是(A)白蘭地杯(B)香檳杯(C)雞尾酒杯(D)高飛球杯。
• 9. 工作檯(Bar Station)邊的一個放冰塊槽，稱為：(A)Ice Bin(B)Sink(C)Ice Cooler(D)Ice Bucket。
• 147. 腦力疲勞消耗氧氣，是為體力疲勞之(A)2 倍(B)3 倍(C)4 倍(D)5 倍。
• 19. 銲接時為了使銲道表面及滲透良好，電流調整必須配合下列何者為佳 (A)銲接姿勢與鋼板厚度(B)銲接角度與進行速度(C)銲接形狀與護具用具(D)通風與照明良好。11
• 38. 構材編號 2B3中“2”表示(A)二根(B)二公尺(C)二倍(D)二樓。
• 19. 打開後必須要冷藏的調味品是：(A)苦精(Bitters)(B)小洋蔥(Cocktail Onions)(C)荳蔻粉(Nutmeg)(D)芹菜鹽(Celery Salt)。
• 10. 調製飲料時，使用最多的冰塊型態是(A)塊狀冰塊(Ice Cube)(B)刨冰(Shaved Ice)(C)碎冰(Crashed Ice)(D)冰片(Flake Ice)。
• 20. 電銲時發現手把線溫度過高，宜改用何種電銲條 (A)較細較長(B)較細較短(C)較粗較短(D)較粗較長。
• 2. 由餐廳服務人員點單(Order)，再由餐廳服務人員將調製好的飲料送至顧客餐桌上，此種供應飲料之吧檯型態稱之為：(A)Front Bar(B)Open Bar(C)Service Bar