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62. 中國大陸不肖業者在奶粉中添加三聚氰胺,是為影響下列何種元素的定量?(A)碳(B)硫(C)氮(D)氧
問題詳情
62. 中國大陸不肖業者在奶粉中添加三聚氰胺,是為影響下列何種元素的定量?
(A)碳
(B)硫
(C)氮
(D)氧
參考答案
答案:C
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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71. 可可亞脂入口即化是因其脂質結構導致熔點降低,其脂質結構為以下何者?(P:多元不飽和脂肪酸;O:單元不飽和脂肪酸;S:飽和脂肪酸)(A)SPS(B)POS(C)PSP(D)OPO
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1.依我國期貨交易法之規定,下列何者在集中市場之交易契約應受期貨交易法之規範?Ⅰ.公司發行之可轉換公司債;Ⅱ.股票選擇權契約;Ⅲ.外匯期貨契約;Ⅳ.認購(售)權證;Ⅴ.公司自己發行之認股權(A)僅Ⅰ、
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56. 製備含保色劑的檢液時,一般會加入亞鐵氰化鉀及醋酸鉛,其目的是做為下列何者的沉澱劑?(A)澱粉(B)脂肪(C)蛋白質(D)膳食纖維
47. 醬油的食鹽含量通常約在:(A)6%(B)12%(C)18%(D)24%
4. 直角坐標平面上,如果數對(m , n)可表示 P 點的位置: 則 (1) m 稱為 P 點的 x 坐標或橫坐標 (2) n 稱為 P 點的 y 坐標或縱坐標 (3) P 點到 x 軸的距離是︱m
74. 以鉬酸定量法分析磷含量時,供比色測定時的檢液呈現:(A)紅色(B)黃色(C)綠色(D)藍色
65. 成立於荷蘭的食品安全認證基金會,為了要融合各項不同驗證的要求與食品安全系統的方法,所開發的的驗證標準為下列何者?(A)FSSC 22000(B)OHSAS 18001(C)ILO-OHS 20
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48. 下列何者與油脂氧化酸敗的測定數值無關?(A)酸價(B)皂化價(C)過氧化價(D)TBA 值
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75. 有關膜分離食品技術發展與應用,以下敘述何者不正確?(A)膜分離技術若依照薄膜孔徑大小排序為:超過濾>逆滲透>電透析>奈米過濾(B)利用膜分離技術過濾細菌時,其薄膜孔徑需小於 0.2 μm,才有
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58. 香腸、火腿添加磷酸鹽或焦磷酸鹽的目的為:(A)增加黏彈性(B)改善風味(C)增添色澤(D)降低澀味
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3. 關於二次函數 圖形的敘述,下列何者錯誤?(A) 其圖形為一拋物線 (B) 其圖形的頂點坐標為 (3,-2)(C) 其圖形的開口向下 (D) 其圖形的對稱軸為 x+3=0
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59. 肉製品或魚肉製品加入硝酸鹽或亞硝酸鹽是做為:(A)抗氧化劑(B)保色劑(C)調味劑(D)香料