資訊推薦

• 52. 製作布丁餡其貯存時考慮之因素不包含？(A)水份含量(B)澱粉的老化(C)pH 值(D)未變性蛋白質的存在。
• 37. 麵包配方使用2的細砂糖如將糖量增加至4，則發酵時間會(A)縮短很多(B)縮短很少(C)延長(D)不變。
• 38. 麵包配方中正常用糖量如從5增加為10，則烤好後的麵包最明顯的不同是(A)表皮顏色變淺(B)表皮變薄而軟(C)表皮顏色加深(D)表皮變粗糙。
• 39. 做麵包時配方中油脂量高，可使麵包表皮(A)顏色深(B)厚(C)柔軟(D)硬。
• 42. 乳化劑在蛋糕中的功能是(A)使蛋糕風味佳(B)使蛋糕顏色加深(C)融和配方內水和油使組織細膩(D)縮短攪拌時間減少人工。
• 36. 蒸發奶水含固形份為(A)40(B)35(C)30(D)26。
• 33.色彩三要素是指色環、明度、彩度。(A)O(B)X
• 179.網版的網目稱「目」是指每公分平方內的線數。(A)O(B)X
• 182.如果一個圖形要放大縮小完稿應畫垂直線。(A)O(B)X
• 181.一般完稿稱為黑白稿。(A)O(B)X
• 231.報紙廣告的面積單位，天、地（上、下）稱為級。(A)O(B)X
• 230.最具普及性的廣告媒體是DM廣告。(A)O(B)X
• 236.P.O.P.是電子廣告媒體的一種。(A)O(B)X
• 235.麥當勞叔叔是屬於企業的商標。(A)O(B)X
• 243.宣導交通安全海報是屬於公共海報之一種。(A)O(B)X
• 244.海報就是一種平面形式的張貼廣告媒體。(A)O(B)X
• 249.有無聲的售貨員之稱的媒體是包裝。(A)O(B)X
• 280.中文工程定的書寫要領，橫平、豎直、左右平衡、填滿方格。(A)O(B)X
• 289.正投影圖之視點被設定在距所觀察物體之無窮遠之處。(A)O(B)X
• 290.漸開線為繞於一多邊形或圓形之緊索上之一點，該點向外伸開時所形成之軌跡。(A)O(B)X
• 291.正投影為平行投影的一種，視線不但平行，且與投影面垂直。(A)O(B)X
• 279.繪製隱藏之外形線是以實線表示。(A)O(B)X
• 288.平行透視又稱為一點透視。(A)O(B)X
• 23.英文中的Chroma是指(A)色相(B)明度(C)色相(D)色相環。
• 25.若將明度表分為9階段，所謂高調子指的是(A)0.1.2.(B)2.3.4.(C)4.5.6.(D)7.8.9.階。