三、果膠酯酶（pectin esterase）、聚半乳糖醛酸酶（polygalacturonase）及果膠裂解酶（pectinlyase）是三種主要的果膠酶（pectic enzymes），請說明此三

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三、果膠酯酶（pectin esterase）、聚半乳糖醛酸酶（polygalacturonase）及果膠裂解酶（pectinlyase）是三種主要的果膠酶（pectic enzymes），請說明此三種果膠酶作用於果膠的反應機制。（20 分）

編輯私有筆記及自訂標籤食品化學-108 年 - 108 專技高考_食品技師：食品化學#80855
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	參考答案上一篇 : 19. 由 240 Ω 電阻器並聯 5/18 μF 電容器的負載，接在弦波電壓源vg(t)＝480cos(2500t) V的兩端，試求無效功率為何？ (A) 80 VAR (B) -80 VAR (C 下一篇 : 三、水自一水槽底部經一細長狹縫由重力引流向下水自一水槽底部經一細長狹縫由重力引流向下，如圖三所示如圖三所示。其中狹縫開口位於水面下方 h 處，其寬度處假設水流出狹縫後維持層流狀態，a。假設水流出狹縫資訊推薦四、流體中，有一個旋轉圓球，它的昇力 F 是球之半徑 D、自由流之流速 V、流體密度 ρ、流體動力黏度 μ、球表面糙度ϵ（因次為長度）、球旋轉角速度 ω 等之函數。試以 ρ、V 及 D 為重複變數， 21. 24 4試求右式 Z 之 Y12 參數為何？ (A) -0.142 S (B) -0.071 S (C) 0.071 S (D) 0.142 S 13. 1,3-環己二烯雙鍵部分的電子結構與下列哪個分子最為相似？(A) 1,2-丙二烯 (B) 1,4-戊二烯 (C) 苯 (D) 環己烯 (E) 3-丁烯-2-酮 14. 下列聚合物中，在相同莫耳數下，何者可結合最多水分子？(A) 直鏈澱粉 (B) 聚乳酸 (C) 聚氯乙烯(D) 聚丙烯酸鈉 (E) 聚對苯二甲酸乙二酯 15. 已知彈性模數 E = 78 GPa，波松比 ν = 0.3，剪力彈性模數 G 值最接近下列何者？ (A) 30 GPa (B) 37.14 GPa (C) 55.71 GPa (D) 65 G 15. 下列五種羧酸化合物，其酸性由強到弱的順序，何者正確？ (A) e ＞ d ＞ b ＞ a ＞ c (B) b ＞ a ＞ d ＞ e ＞ c (C) b ＞ e ＞ d ＞ a ＞ c(D) 16. 已知彈性模數 E = 60 GPa，波松比 ν = 0.25，體積彈性模數 K 值最接近下列何者？(A) 13.33 GPa (B) 24 GPa (C) 26.67 GPa (D) 40 G 50 下列何者不屬於統計品質管制之手法？下列何者不屬於統計品質管制之手法 (A)特性要因圖 (B)柏拉圖柏拉圖 (C)風險圖 (D) D檢驗表 51 施作戶外走廊磨石子地磚工法，，標準的灰漿厚度是 3 公分，但現場施作往往超過但現場施作往往超過 3 公分的主因為何？ (A)需要考慮洩水坡度 (B)混凝土板灌漿後，不容易平整不容易平整 ( 16. 布洛芬(Ibuprofen)及乙醯胺酚(Acetaminophen)是阿斯匹林(Aspirin)的取代物，皆可用來止痛及解熱，其結構如下所示；有關三化合物的敘述，有幾個是正確的？ (1) 三者 22. 有關三相∆接負載的電流和電壓關係，下列何者有誤？(A)線電壓等於相電壓 (B)線電流等於相電流 (C)線電流相角落後相電流相角 (D)線電壓與相電壓同相角 23. 有一電源頻率為60 Hz之電路，負載阻抗 Z＝100＋j100 Ω，若要將功率因數修正為0.95，需要並聯下列何者電容器？ (A) 6.7 μF (B) 8.9 μF (C) 10.69 μF 24. 有一10 H電感器，於t ＜ 0時i＝0；於t≧0時施加 i＝60te ̶ 4t A 及 v＝6e ̶ 2t(1-2t) V，試求t ＞ 0時所儲存能量為何？ (A) 4.5t2e ̶ 8t 26. 下列敘述何者非屬npn雙極接面電晶體(BJT)的特性？(A)雙載子元件 (B)集極接面崩潰電壓＞射極接面崩潰電壓 (C)當作數位邏輯電路使用時，ON/OFF信號分別應操作於工作區(Active 27. 有關BJT電晶體共集極放大器(CC)特性，下列何者有誤？(A)高電流增益 (B)高輸出阻抗 (C)輸出與輸入同相位 (D)又稱射極隨耦器 29. 關於場效電晶體(FET)與雙極接面電晶體(BJT)之特性比較，下列何者有誤？(A) FET為電壓控制元件、BJT為電流控制元件 (B) FET可以得到較高輸入阻抗 (C) FET操作速度較快 25. 利用一25 mH電感器設計一個截止頻率為160 krad/s的高通RL無源濾波器，求 R 值為何？(A) 500Ω (B) 1000Ω (C) 2000Ω (D) 4000Ω 32. 串級放大器電路一般使用RC電路耦合、直接耦合和變壓器耦合3種型態，請問下列何者非屬變壓器耦合方式的特性？ (A)容易達成阻抗匹配 (B)隔離直流信號，損耗較低 (C)頻率響應較佳 (D)體積相 31. BJT或FET單一組態放大器各有其特點，若欲得到高輸入阻抗、高增益、高頻響應佳之疊加放大器(Cascade Amplifier)，須使用哪種疊加放大器組合？ (A)共集極-共射極 (B)共集極 30. 關於BJT電晶體放大器3種組態：共基極放大器(CB)、共集極放大器(CC)、共射極放大器(CE)特性比較，下列何者正確？ (A)高頻響應CB最佳 (B)電壓增益CC最大 (C)功率增益CB最大 28. 假設有一多級放大器電路，第一級增益為10、第二級增益為20、第三級增益為30、第四級增益為40，試求總增益為多少dB？ (A) 24 (B) 53.8 (C) 70.5 (D) 107.6 1 33. 下列何者非屬運算放大器使用負回授之特點？(A)提高增益 (B)控制電路的輸入/輸出阻抗 (C)減少非線性失真 (D)增加頻寬 34. 由運算放大器及3組RC電路組成之相移振盪器，假設所有電阻均為R、所有電容均為C，下列何者有誤？ (A)因使用3組RC電路，總相位移270˚ (B)須使用反相放大 (C)回授信號衰減為1/29 【題組】(二)引擎此時產生的推力引擎此時產生的推力。（15 分）編輯私有筆記及自訂標籤技師◆流體力學與流體機械-108 年 - 108 專技高考_冷凍空調工程技師：流體力學與流體機械#80853討論四、從食用油脂原料提取所得到的粗油，通常需要再經過脫膠（degumming）、脫酸（deacidification）、脫色（bleaching）、脫臭（deodorization）等精製（refini Copyright © 2019-2026 題庫堂