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68. 800 公克的帶蓋土司在正常的狀態下,給予 200℃烤溫,烤焙所需時間為?(A)35~40 分(B)55~60 分(C)1 小時以上(D)15~20 分。
問題詳情
68. 800 公克的帶蓋土司在正常的狀態下,給予 200℃烤溫,烤焙所需時間為?
(A)35~40 分
(B)55~60 分
(C)1 小時以上
(D)15~20 分。
參考答案
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67. 一般麵包類製品中最基本且用量最多的一種材料為?(A)糖(B)麵粉(C)水(D)油脂。
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22. 參考下圖A的電路,假設 S 開關原本是 C 和 B 相接,若在圖B的 t0 時間撥到 C 和 A 相接,則由 t0 到 t5 的充電時間共需多少秒?(A)5(B)0.5(C)0.05(D)10
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24. 在一個電腦系統中,允許 8 個中斷請求 IRQ0~IRQ7,若中斷使用循環式優先權,則完成 IRQ7 中斷服務之後,下一個服務的中斷請求為下列何者?(A)IRQ0(B)IRQ6(C)IRQ2(
69. 乳化油在下列那一項產品較不合適添加?(A)海綿蛋糕(B)麵包(C)奶油霜飾(D)戚風蛋糕。
26. 某一直流電源供應器,使用三用電表 DCV 檔測得電壓為 12V,再用 ACV 檔但紅色棒插於 O UTPUT,測得電壓為1.0V,則此電源供應器之漣波因數(Ripple Factor)為(A)
70. 因舉重而扭腰係由於身體動作不自然姿勢,動作之反彈,引起扭筋、扭腰及形成類似狀態造成職業災害,其災害類型為下列何者?(A)不當動作(B)不當方針(C)不當設備(D)不當狀態。
64. 下圖接片裙之版型,其腰線弧度與邊線形成呈 (A)直角(B)銳角(C)水平(D)鈍角。
71. 瑪琍餅乾,其麵糰應攪拌至?(A)斷裂階段(B)擴展階段(C)捲起階段(D)完成階段。
72. 小林是主管,要面試員工,能力與學歷都差不多,請問該聘用誰? (A)老闆親戚指定推薦的人(B)自己的親人(C)抽籤決定(D)依工作需求,決定適用的人。
73. 天使蛋糕顏色潔白、組織細膩乃因配方中添加了? (A)塔塔粉(B)發粉(C)碳酸氫銨(D)小蘇打 所致。
75. 蛋白質 1 公克可供給多少熱量?(A)9 大卡(B)5 大卡(C)7 大卡(D)4 大卡。
74. 酵母道納司品嚐時有酸味原因之一為?(A)油溫太低(B)中間鬆弛不足(C)基本發酵不足(D)最後發酵太久。
76. 下列烘焙用原料較不常使用的是?(A)新鮮奶油(B)煉乳(C)全脂奶粉(D)脫脂奶粉。
77. 巧克力應貯存於?(A)高溫日照之地區(B)高濕度之場所(C)隨處均可放置(D)低溫乾燥之場所。
78. 製造、加工、調配食品之場所(A)不可養牲畜亦不可居住(B)可養牲畜亦可居住(C)可養牲畜(D)可居住。
79. 下列何者,不是造成發酵後之麵糰 pH 值會下降的原因?(A)麵糰內之醋酸菌,於發酵時產生醋酸(B)麵糰內之乳酸菌,於發酵時產生乳酸(C)硫酸氨改良劑經酵母代謝作用而產生硫酸(D)麵糰中加乳化劑
38. 甲公司開發部主管 A 掌握公司最新技術製程,並約定保密協議,離職後就任同業乙公司,將甲公司之機密技術揭露於乙公司,使甲公司蒙受巨額營業上損失,下列何者「非」屬 A 可能涉及之刑事責任?(A)刑
41. Linux 作業系統的標幟為(A)鬱金香(B)無尾熊(C)企鵝(D)風車。
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42. 在 Windows 7 作業系統的預設環境中,下列何者是執行「清理磁碟」的檔案名稱?(A)msinfo32.exe(B)dfrg.msc(C)cleanmgr.exe(D)ntbackup.e
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44. VBASIC 的程式顯示訊息交談窗的物件為(A)MsgBox(B)End(C)Let(D)Print。
46. 下列何者不屬勞動檢查事項之範圍?(A)性別工作平等法(B)勞動基準法及職業安全衛生法(C)勞工退休金條例及勞工保險條例(D)工會法及團體協約法。
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